5 z 7Tatar - jeść czy nie jeść?

Przeciwnicy jedzenia tatara podkreślają, że obawiają się jedzenia surowego mięsa. Czy ich obawy są uzasadnione?

- Trudno tutaj o jednoznaczną odpowiedź. Istnieje ryzyko, że surowe mięso będzie zanieczyszczone mikrobiologicznie i będzie zawierało niebezpieczne dla zdrowia bakterie chorobotwórcze, jak np. Salmonella, Escherichia Coli, Yersinia Enterocolotica czy Listeria Monocytogenes. Wszystkie wymienione bakterie giną przy obróbce termicznej. Ważne jest więc, aby nie kupować mięsa z wątpliwego źródła, czyli mięsa nieprzebadanego. Z drugiej strony surowe mięso charakteryzuje się lepszą dostępnością niektórych aminokwasów oraz witamin z grupy B - mówi ekspert.

Zobacz też: Jakie mogą być konsekwencje jedzenia hot dogów?