Syrop daktylowy – właściwości, zastosowanie i przepis

Syrop daktylowy bywa nazywany daktylowym miodem. To gęsty sok, który powstaje ze słodkiego miąższu owoców palmy daktylowej. Daktyle, bo o nich mowa, to owoce daktylowca, które jest uznawane za najstarsze, bo wykorzystywane od czasów prehistorycznych, owocowe drzewo na świecie.

Obecnie uprawia się głównie w południowo-zachodniej Azji, północnej Afryce i na południu USA. To dlatego w Polsce najczęściej spotyka się daktyle suszone.

Syrop daktylowy uznawany jest za zdrowszy i naturalny zamiennik cukru w diecie. Można nim słodzić napoje, dodawać do jogurtu naturalnego, płatków śniadaniowych, deserów i koktajli. To smaczny składnik domowych wypieków, deserów, naleśników, placków, jaglanki, ryżu czy owsianki.

Świetnie sprawdza się jako polewa do lodów, gofrów czy naleśników. Ten naturalny, wegański i bezglutenowy produkt z daktyli charakteryzuje się słodkim, lekko karmelowym smakiem. Jest nie tylko bardzo słodki, ale również aromatyczny. Odznacza się gęstą konsystencją i ciemno-brązową barwą. Znajduje szerokie zastosowanie w tradycyjnej kuchni Bliskiego Wschodu.

Daktyle to owoce jadalne, które zawierają ponad 50% cukrów. To cukry proste, czyli bardzo łatwostrawne, dające energię w krótkim czasie po spożyciu. Są również zasobne w witaminy i minerały.

Syrop daktylowy jest źródłem takich minerałów jak potas, magnez, żelazo i fosfor, a także witamin: A, B, C i E. Zawiera również spore ilości luteiny i polifenoli. To dlatego miód daktylowy:

• wspiera układ odpornościowy,
• wpływa na prawidłową pracę mięśni,
• obniża stres oksydacyjny,
• pomaga regulować przemianę materii,
• działa kojąco na układ nerwowy,
• spowalnia proces starzenia,
• chroni przed niedokrwistością,
• wzmacnia kości i zęby,
• przyczynia się do podniesienia zasobów energetycznych,
• usprawnia funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.
• wpływa na łagodzenie objawów menopauzy,
• obniża poziom cukru i cholesterolu we krwi.

Ponieważ w daktylach obecne są substancje będące odpowiednikiem salicylanów zawartych w aspirynie, miód daktylowy ma właściwości przeciwzapalne, przeciwzakrzepowe i przeciwbólowe. Działa również silnie antybakteryjnie, można go więc nazwać naturalnym antybiotykiem.

Syrop daktylowy charakteryzuje się podobnymi właściwościami jak daktyle. Należy jednak pamiętać, że część substancji odżywczych zostaje zniszczona w procesie obróbki termicznej. Zawartość witamin i minerałów może być różna w zależności od konkretnego produktu.

Syrop daktylowy można kupić w wielu sklepach, głównie ze zdrową żywnością, zarówno stacjonarnie, jak i online. Cena zależy od pojemności, składu i producenta. Waha się od niemal 10 do prawie 20 zł.

Syrop daktylowy sprzedawany jest zazwyczaj w szklanych słoikach lub butelkach o pojemności około 400 ml. Daktylowy miód można również zrobić samodzielnie, w domu.

Jak zrobić syrop daktylowy? Aby zrobić miód daktylowy, wystarczy około 250 g suszonych daktyli zalać wodą (około 500 ml). Ważne, by owoce były ekologiczne, ponieważ masowo produkowane owoce mogą być siarkowane.

Po 2-3 godzinach moczenia daktyle należy gotować pod przykryciem, aż staną się miękkie i będą się rozpadać. Wówczas masę trzeba rozdrobnić za pomocą blendera. Warto pamiętać o dodaniu szczypty soli.

Gotowy syrop daktylowy wystarczy przelać przez sito do słoika. Przechowuje się go w lodówce. W zależności od zapotrzebowania można przygotować zarówno gęsty krem, jak i bardziej płynne „słodzidło”.

W większości przypadków stosowanie odpowiednich ilości syropu daktylowego jest bezpieczne dla zdrowia. Niemniej jednak istnieją pewne przeciwwskazania związane z jego spożywaniem.

Powinni go unikać alergicy uczuleni na daktyle, osoby otyłe i pacjenci z zespołem jelita drażliwego. Warto również pamiętać, by nie spożywać go w nadmiarze, ponieważ jest wysokokaloryczny i znacznie podwyższa poziom cukru we krwi.

Ponieważ produkt ma wysoki indeks glikemiczny (IG=60), nie powinny go spożywać również osoby zmagające się z problemem cukrzycy lub insulinooporności.

W przypadku wystąpienia objawów niepożądanych po spożyciu miodu daktylowego (np. bólu brzucha, wysypki, nudności), należy zrezygnować z jego konsumpcji, a w razie konieczności skontaktować się z lekarzem.