dieta bezglutenowa (strona 2 z 2)

Co to jest dieta bezglutenowa? Gluten to szczególny rodzaj białka, znajdującego się w pszenicy, życie i jęczmieniu. Dieta bezglutenowa jest przeznaczona dla osób uczulonych na gluten lub cierpiących na celiakię – schorzenie, które powoduje uszkodzenia jelit po spożyciu glutenu.

Osoby chore na celiakię, nie mają wyboru, muszą przestrzegać diety bezglutenowej. W ich przypadku nie jest to kwestia mody czy chwilowej fanaberii. Stosują ją, bo od tego zależy ich zdrowie. Na dietę bezglutenową często przechodzą też osoby, bez stwierdzonej celiakii. Myślą, że eliminacja glutenu będzie miała pozytywny wpływ na ich organizm. To jeden z wielu powszechnie funkcjonujących mitów na temat celiakii i diety bezglutenowej. A jest ich znacznie więcej.

Dietetyka nie zności próżni. Choć zasady zdrowego odżywiania pozostają niezmienne, co roku na scenie dietetycznej pojawiają się nowości. Jednocześnie to, co było modne w odżywianiu np. dwa lata temu, teraz już przestało być popularne. Jakie są zatem dietetyczne i żywieniowe trendy na nadchodzący rok 2018? Na następnym slajdzie obejrzysz WIDEO Przeczytaj także: Naturalne słodycze, od których nie utyjesz. Bardzo zdrowe

Proso zwyczajne pochodzi ze Środkowej Azji, gdzie od wieków cenione jest za lecznicze właściwości. W Polsce dopiero od niedawna wykorzystuje się je do produkcji mąki, kaszy jaglanej, piwa czy paszy. Jego główną zaletą jest fakt, że nie posiada glutenu. Ma działanie moczopędne, dzięki czemu reguluje pracę nerek. Proso obniża poziom cholesterolu, wykazuje działanie antywirusowe i przeciwgrzybicze, a także kojąco działa na przewód pokarmowy. Polecane jest w profilaktyce nowotworowej, a także pozytywnie wpływa na skórę, włosy i paznokcie. Czy wiesz, dlaczego jeszcze warto włączyć je do diety?

Dieta bezglutenowa jest stosowana przez osoby uczulone na gluten i chorujące na celiakię. Nie zaleca się jej jednak ludziom zdrowym, dlatego że wykluczenie z jadłospisu zbóż bogatych w gluten idzie w parze ze zbyt małą ilością węglowodanów, potrzebnych organizmowi do prawidłowego funkcjonowania. Jeśli nie jesteś alergikiem ani nie chorujesz na celiakię, staraj się jednak, by gluten pojawiał się jako stały składnik w twoim menu i nie stosuj diety bezglutenowej.

Orkisz to niezwykle cenne zboże, które jest uprawiane najczęściej w gospodarstwach ekologicznych. Ta odmiana pszenicy spożywana była już w starożytności, gdzie stanowiła główne pożywienie gladiatorów i uczestników igrzysk olimpijskich. Posiłek taki dawał im bowiem sporo siły i energii. To jednak nie wszystkie prozdrowotne właściwości orkiszu. Spożywanie tego zboża bardzo dobrze wpływa na funkcjonowanie całego organizmu: wzmacnia odporność, usuwa toksyny, obniża poziom cholesterolu, działa antyalergicznie i przeciwzapalnie. Dowiedziono ponadto, że orkisz wspomaga krążenie, pozytywnie wpływa na pracę jelit i spowalnia procesy starzenia się. Ta wiekowa już odmiana pszenicy swoje właściwości zawdzięcza obecności w ziarnach lekkostrawnego białka, błonnika pokarmowego, wielu witamin i minerałów, jak również kwasów nienasyconych (zwłaszcza kwasu linolenowego).

Celiakia to choroba znana również jako nietolerancja glutenu lub choroba trzewna. Objawy celiakii mogą swym zasięgiem obejmować zaburzenia takie jak biegunka, utrata masy ciała i niedożywienie oraz izolowane niedobory składników odżywczych. Ze względu na szeroki zakres objawów, choroba trzewna może być trudna do zdiagnozowania. Objawy choroby trzewnej mogą obejmować łagodne osłabienie, ból kości i aftę w jamie ustnej oraz przewlekłą biegunkę, wzdęcia, spadek masy ciała.

Figowiec to najstarsze drzewo uprawne. Rośnie przede wszystkim w Azji oraz w basenie Morza Śródziemnego. Owoce tego drzewa ceni się przede wszystkim ze względu na ich szczególny smak, ale i cenne dla organizmu wartości odżywcze. [Figi](http://fitness.wp.pl/19238,figi-dietetyczna-przekaska ?utm_source=abczdrowie&utm_medium=article-links&utm_campaign=traffic-redirection) wspomagają pracę wielu układów, m.in.: pokarmowego, nerwowego, sercowo-naczyniowego, hormonalnego. Dostarczają duże ilości potasu, są więc polecane osobom z nadciśnieniem tętniczym. Wiele w nich magnezu, jak również błonnika. Zajadanie się figami pomoże złagodzić skutki stresu, pozytywnie wpłynie na sen, usprawni myślenie i poprawi koncentrację.

Gluten jest białkiem, które występuje w zbożach oraz w produktach je zawierających. Źródło glutenu w diecie stanowią zboża – pszenica, żyto, jęczmień, a także owies. W przypadku nietolerancji glutenu lub choroby celiakii zaleca się przestrzeganie diety bezglutenowej. Żywność bezglutenowa oznaczona jest specjalnym symbolem – przekreślony kłos pszenicy.

Alergia pokarmowa potrafi przysporzyć problemów. Chwila nieuwagi, spożycie produktu wywołującego uczulenie i już pojawiają się pierwsze objawy. Alergenem pokarmowym jest składnik pożywienia wywołujący reakcję nadwrażliwości. Alergia pokarmowa może się ujawniać poprzez dolegliwości ze strony układu pokarmowego lub oddechowego, a także poprzez zmiany na skórze. Alergeny pokarmowe, w odróżnieniu od alergenów wziewnych, nie zostały jak dotąd dostatecznie poznane.