Zupa warzywna z kurczakiem

• 1 pierś z kurczaka,
• pół butelki białego wina,
• 1 szklanka bulionu z kurczaka,
• 1 cebula,
• 2 marchewki,
• kilka pieczarek,
• kilka liści kapusty,
• 3 ząbki czosnku,
• 2 pomidory,
• kilka łyżek sosu winegret,
• szczypta tymianku,
• szczypta oregano,
• szczypta ziół prowansalskich,
• 1 liść laurowy,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• sól i pieprz.

Przygotowanie:

W dużym garnku rozgrzej trochę oliwy z oliwek i dodaj pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka, dopraw solą i pieprzem. Gdy nabierze brązowego koloru z każdej strony, wyjmij i odłóż na bok. Do tłuszczu zaś wrzuć posiekane cebulę i czosnek, po czym znów dopraw. Przemieszaj, po czym dodaj marchew i pomidory i ponownie dopraw. Poduś pomidory przez kilka minut, po czym dodaj pieczarki i zrób to samo. Po 5-8 minutach dodaj wino, wymieszaj i zmniejsz ogień. Pozostaw rondel bez przykrywki, aby wino mogło wyparować. Potem dodaj bulion, kapustę i z powrotem włóż kawałki kurczaka. Zostaw na wolnym ogniu, aby kapusta i pomidory zupełnie się rozpadły i mieszaj od czasu do czasu. Gdy wszystkie składniki będą już całkiem miękkie, dopraw solą i pieprzem oraz posyp pietruszką i nakładaj na talerz.

Komentarz:

Białko pochodzące z kurczaka wzmacnia kości, a warzywa i zioła dostarczają naszemu organizmowi odpowiedniej dawki witamin i substancji odżywczych. Warto wprowadzić danie w codzienną dietę.