Zupa z młodej kapusty

Warzywo to jest bogate w witaminy C, K oraz E. Oprócz tego zawiera błonnik, kwas foliowy, wapń, magnez, żelazo, potas, a także beta-karoten. Dobra wiadomość dla osób, które dbają o szczupłą sylwetkę – 100g kapusty ma zaledwie 40kcal! Nie bez powodu diety kapuściane są tak popularne i skuteczne.

Za sprawą witaminy C (której znajdziesz w kapuście więcej niż w cytrynie) regularne spożywanie tego warzywa korzystnie wpływa na odporność. Jest też skuteczne w przypadku problemów trawiennych – zapobiega zaparciom, przyspiesza trawienie, pobudza metabolizm.

Najbardziej wartościowy okazuje się jej sok, który dzięki swoim właściwościom obniża cholesterol, a także zapobiega powstawaniu wrzodów żołądka. Kapusta niesłusznie jest uważana za ciężkostrawne warzywo.

Sezon na młodą kapustę, a także inne świeże warzywa trwa. Warto więc to wykorzystać i cieszyć się pysznym smakiem oraz dobrym zdrowiem.

Składniki:

• 1/2 kg młodej kapusty;
• 6 szklanek bulionu;
• 2 młode marchewki;
• pietruszka;
• ok. 5 ziemniaków;
• 3 łyżki oliwy;
• cebula;
• 250 g przecieru pomidorowego;
• 1 łyżeczka papryki ostrej;
• 1 łyżeczka cukru
• garść posiekanej pietruszki oraz koperku.

Sposób przygotowania

Należy dokładnie umyć kapustę, usunąć twarde liście i głąb, posiekać ją w cienkie paski i posolić. Następnie do gotującego bulionu dodać uprzednio umytą i pokrojoną marchewkę oraz pietruszkę.

Dodać szczyptę soli i gotować nie więcej niż 10 minut. Kolejno dorzucić pokrojone ziemniaki i kapustę, po czym całość gotować do momentu, aż warzywa zmiękną.

Na patelni  należy zeszklić cebulę z dodatkiem przecieru pomidorowego, doprawić pieprzem, solą oraz cukrem i  ostrą papryką. Na sam koniec dodać posiekaną natkę pietruszki i koperek. Smacznego!