2 z 8Niedogotowane ziemniaki

Spożycie surowego ziemniaka wywołuje gorączkę, bóle brzucha i niestrawność. Za te niepożądane skutki odpowiada solanina, czyli glikoalkaloid występujący w łodygach, kwiatach, liściach i owocach tej rośliny. I chociaż w samym ziemniaku jest jej najmniej, może zaszkodzić.

Ilość solaniny zwiększa się, gdy bulwa zaczyna kiełkować lub zielenieć na słońcu. To trucizna. Może powodować zatrucie pokarmowe, problemy z nerkami, zaburzenia oddychania, drgawki, a nawet śpiączkę.

Toksyczna substancja całkowicie wypłukuje się tylko podczas gotowania. Gdy nie mamy czasu, proces ten możemy przyspieszyć poprzez krojenie ziemniaków przed wrzuceniem do wody.

Sprawdź koniecznie: Skórka ziemniaka ma więcej witamin niż samo warzywo