Cepeliny - charakterystyka, z czym podawać, wartość kaloryczna, przepis

Cepeliny, przez niektórych nazywane także kartaczami, są popisowym daniem kuchni litewskiej, a także potrawą regionalną, popularną na północno-wschodnich terenach naszego kraju. Do przyrządzenia tego dania nie potrzebujemy piekarnika. Wystarczy jedynie garnek i wrząca woda.

Ziemniaczane pyzy o kształcie elipsy, nadziewa się najczęściej mielonym mięsem wieprzowym lub wieprzowo-cielęcym.

Na różnych obszarach Litwy danie przygotowuje się w rozmaity sposób. Mieszkańcy Kłajpedy, miasta nad Zalewem Kurońskim preferują rybny farsz w cepelinach. Osoby zamieszkujące Żmudź upodobali sobie zaś kartacze z podlewką śmietanowo-grzybową.

Cepeliny smakują doskonale w połączeniu ze skwarkami, smażoną cebulką, boczkiem, gęstą, kwaśną śmietaną, sosem pieczarkowym, sosem borowikowym lub sosem kurkowym.

Ciekawy dodatek do kartaczy stanowią również podsmażone buraczki z czosnkiem, ogórki kiszone, ogórki konserwowe, kapusta kiszona. Potrawę można podawać z surówką z czerwonej kapusty, surówką z białej kapusty, surówką z marchewki i jabłka, surówką z pora i majonezu.

W 100 gramach kartaczy znajdziemy 152 kcal. Taka porcja dostarcza naszemu organizmowi: 4,8 g tłuszczu, 28,2 g węglowodanów, 4,1 g białka.

Składniki potrzebne do przygotowania tej potrawy:

• pięć ugotowanych ziemniaków,
• piętnaście surowych ziemniaków,
• dwie duże łyżki mąki ziemniaczanej
• trzy ząbki czosnku
• pół kilograma mielonego mięsa wieprzowego lub wieprzowo-cielęcego
• sól
• pieprz
• majeranek
• mielona papryka słodka
• dwie duże cebule

Sposób przygotowania:

Obierz wszystkie ziemniaki, a następnie dokładnie je umyj. Pięć sztuk ugotuj w osolonej wodzie, a pozostałe zetrzyj przy użyciu drobnych oczek tarki. Ugotowane wcześniej warzywa rozgnieć za pomocą tłuczka lub praski. Po ostudzeniu, dodaj do nich surowe, utarte ziemniaki, odsączone z nadmiaru wody oraz mąkę ziemniaczaną.

W osobnej misce dopraw mięso mielone majerankiem, solą, pieprzem, papryką słodką oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Z uzyskanej, jednolitej, gładkiej masy ziemniaczanej postaraj się uformować kulki o wielkości dużej pomarańczy. Każdą kulkę spłaszcz przy użyciu dłoni, włóż do środka łyżkę mięsnego farszu. Placek zamknij i uformuj w dłoniach na kształt wydłużonego jajka. Przygotowane cepeliny gotuj we wrzątku przez około kwadrans. Nie wrzucaj do naczynia zbyt dużej ilości klusek, w przeciwnym razie gotowe kartacze nie będą mogły swobodnie wypłynąć na powierzchnię.

Pokrój cebule w drobną kosteczkę, a następnie wrzuć posiekane warzywa na rozgrzaną olejem patelnię. Smaż do momentu, w którym cebulka będzie zarumieniona. Podawaj z gotowymi cepelinami.