Czym są cepeliny?
Cepeliny, przez niektórych nazywane także kartaczami, są popisowym daniem kuchni litewskiej, a także potrawą regionalną, popularną na północno-wschodnich terenach naszego kraju. Do przyrządzenia tego dania nie potrzebujemy piekarnika. Wystarczy jedynie garnek i wrząca woda.
Ziemniaczane pyzy o kształcie elipsy, nadziewa się najczęściej mielonym mięsem wieprzowym lub wieprzowo-cielęcym.
Na różnych obszarach Litwy danie przygotowuje się w rozmaity sposób. Mieszkańcy Kłajpedy, miasta nad Zalewem Kurońskim preferują rybny farsz w cepelinach. Osoby zamieszkujące Żmudź upodobali sobie zaś kartacze z podlewką śmietanowo-grzybową.
Z czym podawać cepeliny?
Cepeliny smakują doskonale w połączeniu ze skwarkami, smażoną cebulką, boczkiem, gęstą, kwaśną śmietaną, sosem pieczarkowym, sosem borowikowym lub sosem kurkowym.
Ciekawy dodatek do kartaczy stanowią również podsmażone buraczki z czosnkiem, ogórki kiszone, ogórki konserwowe, kapusta kiszona. Potrawę można podawać z surówką z czerwonej kapusty, surówką z białej kapusty, surówką z marchewki i jabłka, surówką z pora i majonezu.
Wartość kaloryczna
W 100 gramach kartaczy znajdziemy 152 kcal. Taka porcja dostarcza naszemu organizmowi: 4,8 g tłuszczu, 28,2 g węglowodanów, 4,1 g białka.
Przepis na cepeliny
Składniki potrzebne do przygotowania tej potrawy:
- pięć ugotowanych ziemniaków,
- piętnaście surowych ziemniaków,
- dwie duże łyżki mąki ziemniaczanej
- trzy ząbki czosnku
- pół kilograma mielonego mięsa wieprzowego lub wieprzowo-cielęcego
- sól
- pieprz
- majeranek
- mielona papryka słodka
- dwie duże cebule
Sposób przygotowania:
Obierz wszystkie ziemniaki, a następnie dokładnie je umyj. Pięć sztuk ugotuj w osolonej wodzie, a pozostałe zetrzyj przy użyciu drobnych oczek tarki. Ugotowane wcześniej warzywa rozgnieć za pomocą tłuczka lub praski. Po ostudzeniu, dodaj do nich surowe, utarte ziemniaki, odsączone z nadmiaru wody oraz mąkę ziemniaczaną.
W osobnej misce dopraw mięso mielone majerankiem, solą, pieprzem, papryką słodką oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Z uzyskanej, jednolitej, gładkiej masy ziemniaczanej postaraj się uformować kulki o wielkości dużej pomarańczy. Każdą kulkę spłaszcz przy użyciu dłoni, włóż do środka łyżkę mięsnego farszu. Placek zamknij i uformuj w dłoniach na kształt wydłużonego jajka. Przygotowane cepeliny gotuj we wrzątku przez około kwadrans. Nie wrzucaj do naczynia zbyt dużej ilości klusek, w przeciwnym razie gotowe kartacze nie będą mogły swobodnie wypłynąć na powierzchnię.
Pokrój cebule w drobną kosteczkę, a następnie wrzuć posiekane warzywa na rozgrzaną olejem patelnię. Smaż do momentu, w którym cebulka będzie zarumieniona. Podawaj z gotowymi cepelinami.
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
