Cukinia i bakłażan w marynacie

To, co nadaje lekkości temu daniu z warzyw, to obecność cukinii i bakłażana. Szczególnie jednak ważna jest cukinia, której w dalszym ciągu polska kuchnia nie docenia tak, jakby wymagały tego jej zdrowotne właściwości.

Cukinia i bakłażan w marynacie

Patrycja Nowak

15 marca 2017, 21:07

Składniki:

posiekany koper włoski,
bakłażan,
cukinia,
2 łyżeczki nasion kminku,
1 ząbek czosnku,
1 łyżeczka soli morskiej,
sok z 1/2 limonki,
1 łyżeczka octu,
1 łyżeczka sproszkowanej papryki,
2 łyżki świeżo posiekanej kolendry,
2 łyżki oliwy z oliwek.

DLA CIEBIE
Spór o teren nad polskim jeziorem. "Jakby ktoś mi napluł w twarz"

Przygotowanie:

W niewielkim naczyniu, np. misce, połącz kminek, czosnek, sól, sok z limonki, ocet, paprykę, kolendrę i oliwę, tak aby powstała z tego marynata. Pokrój bakłażan i cukinię na kwadratowe kawałki i wrzuć do roztworu. Wrzuć także koper. Namoczone kawałki warzyw wrzuć na rozgrzaną patelnię i podsmaż, aby stały się miękkie, ale zarazem z chrupiącą skórką. Wlej marynatę na patelnię i chwilę potrzymaj na ogniu. Zdejmij i odstaw do wystygnięcia. Można posypać groszkiem ptysiowym lub grzankami.

Cukinia, inaczej kabaczek może być podawana na surowo, pieczona czy smażona. To popularny europejski przysmak.

Komentarz:

Cukinia jest bogata w witaminy B1, B2, C i PP oraz potas i wapń. Doskonale działa na układ nerwowy, kości i stawy oraz kondycję naszych oczu. Tej sałatki trzeba spróbować.

Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.

Patrycja Nowak