Cykoria z młodymi ziemniakami

Składniki

• 1 kg ziemniaków (młodych),

• ½ filiżanki posiekanej cebuli,

• 2 duże ząbki zmiażdżonego czosnku,

• 2 łyżki oleju roślinnego,

• 0,5 kg cykorii,

• 1 filiżanka bulionu z kurczaka,
• pieprz do smaku.


Sposób przygotowania

Gotować nieobrane ziemniaki przez ok. 20 min., następnie odlać i przykryć. W szerokim naczyniu obsmażyć cebulę i czosnek, aż staną się przezroczyste. Poszarpać liście cykorii na kawałki, ok. 5 cm średnicy. Włożyć cykorię do cebuli i polać olejem z czosnkiem i cebulą. Pokroić ziemniaki w kawałki, dodać do rondla. Podlać bulionem z kurczaka, zagotować i przyprawić pieprzem. Sosu jest tak dużo, że można w nim maczać kawałki żytniego chleba. Podawać do gotowanego kurczaka lub ryby.

Komentarz

Już w starożytnym Egipcie wywary z liści cykorii stosowano w leczeniu braku apetytu, niestrawności czy bólach nerek. Danie to zawiera również beta karoten, poprawiający koloryt i wygląd skóry.