2 z 8Jakie kultury bakterii powinny się w nim znajdować i dlaczego?

Najbardziej popularne bakterie to bakterie Lactobacillus bulgaricum i Lactobacillus jogurti. Mleko acidofilne to z kolei jogurt zreformowany – ukwaszane jest przez pałeczkę mlekową Lactobacillus acidophilus. W celu poprawienia cech smakowych i konsystencji do jogurtów często są dodawane specjalne paciorkowce, które wywołują ciągliwość mleka. Część kultur zawiera również bakterie najlepsze pod względem łatwości osiedlania się w przewodzie pokarmowym człowieka.