Czym zastąpić cukier? Zdrowymi, naturalnymi zamiennikami

Według Światowej Organizacji Zdrowia ok. 55 proc. energii powinno pochodzić z węglowodanów, a z cukrów prostych jedynie 10 proc. Aby być zdrowym warto zrezygnować z cukru i sięgnąć po zdrowsze zamienniki.

Stewia występuje w tabletkach, kryształkach, w postaci świeżych albo sproszkowanych liści. Stewia to dobry wybór i alternatywa dla cukru i sztucznych słodzików. Roślina pochodzi z Ameryki Południowej. Świeże liście stewii dodaje się np. do sałatek. Suszonymi można słodzić napoje. Jest słodsza od cukru nawet 300 razy. Dlatego wystarczy użyć jej odrobinę.

Zalety stewii? Nie jest kaloryczna. Badania dowiodły, że stewia nie powoduje próchnicy, ani nie podnosi poziomu cukru.

• Czy wiesz, jak urządzić pokój bezpieczny dla niemowlęcia? Sprawdź koniecznie
• Poznaj proste sposoby na te najczęstsze dolegliwości
• Alergicy muszą robić to inaczej!Dowiedz się więcej
• O tej piramidzie jeszcze nie słyszałeś. Zobacz, co powinieneś wiedzieć
• Poważne zagrożenie dla dziecka, które czyha zimą w każdym domu
• Dzieciom z reguły nie smakuje. Jak to się dzieje, że dorośli tak ją uwielbiają?
• Znana blogerka opowiada o przełomie w swoim życiu. Dowiedz się, co go spowodowało

Jest zatem bezpieczna nie tylko dla cukrzyków, ale dla osób chorych na fenyloketonurię. Najbardziej polecane są brązowe lub zielone proszki ze stewii. Są mało przetworzone.

Erytrytol to produkt mniej znany, ale bardzo zdrowy. Pozyskuje się go w procesie naturalnej fermentacji. Pod wpływem drożdży Yarrowia lipolytica glukoza zostaje zamieniona właśnie w erytrytol.

Substancja ta nie wpływa na poziom insuliny we krwi. Ma bardzo niski indeks glikemiczny. Erytrol jest mniej słodki niż sacharoza. Mogą go więc stosować cukrzycy. Nie jest także kaloryczny, 100 g to zaledwie 20 kcal.

Naturalnie występuje w melonach, gruszkach, winogronach, grzybach, w winie, a także w kukurydzy.

Erytrytol nie powoduje próchnicy ani biegunek. Jest szybko wydalany z organizmu wraz z moczem. Kupimy go w sklepach ze zdrową żywnością bądź w internecie. Za pół kilograma zapłacimy ok. 16 zł.

Tagatoza pozyskiwana jest z laktozy. Odkryta została pod koniec lat 60-tych ubiegłego wieku, więc stosunkowo niedawno. W smaku podobna jest do cukru, ale ma od niego kilkakrotnie mniej kalorii. Występuje w postaci kostek i tabletek.

Charakteryzuje się niskim indeksem glikemicznym. Nie podnosi więc poziomu cukru we krwi. Polecana jest diabetykom i wszystkim tym, którzy stosują dietę odchudzającą. Słodzić można nią ciasta i napoje. Znane jest także jej zdrowotne działanie. Tagatoza reguluje prawidłową pracę jelit, redukuje bakterie chorobotwórcze. Nie powoduje biegunek.

Ksylitol to cukier wytwarzany z kory brzozy. Stosowany w przemyśle spożywczym do słodzenia. Znaleźć go można w gumach do żucia, cukierkach i pastach do zębów.

Ma o 40 proc. mniej kalorii niż sacharoza. W smaku jest podobny do cukru. Można go wykorzystywać do słodzenia kawy i herbaty, dodawać do wypieków i przetworów owocowych.

Badania naukowe donoszą, że dzięki niemu w organizmie łatwiej przyswajany jest wapń, który poprawia mineralizację kości. Ksylitol polecają dentyści ponieważ chroni zęby przed próchnicą, a dziąsła przed stanami zapalnymi.

Ma jednak wady. W większych ilościach może wywoływać np. biegunki. Do diety należy wprowadzać go stopniowo. Kilogram kosztuje ok. 25 zł.

Ciemnobrązowy syrop, to produkt uboczny przy produkcji cukru. Na rynku występuje melasa trzcinowa i buraczana. Substancja ta jest źródłem minerałów: wapnia, magnezu, żelaza, molibdenu, miedzi, selenu, manganu i potasu, a także witamin z grupy B. Dobrze więc wpływa na pracę układu nerwowego i odpornościowego.

Obniża także cholesterol. Melasa jest dość kaloryczna, 100 g melasy dostarcza 290 kcal, a jej indeks glikemiczny wynosi 70. Dlatego nie jest polecana dla diabetyków ani osób, które dbają o linię. Zaleca się spożywać łyżkę melasy dziennie. W większych ilościach może wywołać biegunki.

100 g miodu to 324 kcal. Jest więc, podobnie jak cukier, kaloryczny. Zawiera glukozę i fruktozę.

Ale miód to naturalny antybiotyk. Ceniony jest za właściwości lecznicze. Działa bakteriobójczo i grzybobójczo, zawiera witaminy z grupy B, białka, pyłki kwiatowe oraz kwasy organiczne. Warto jednak pamiętać, że w temperaturze powyżej 40 stopni Celsjusza traci zdrowotne właściwości.