Garam masala - charakterystyka, skład mieszanki, przygotowanie przyprawy, zastosowanie w kuchni

Garam masala była od wieków wykorzystywana w kuchni indyjskiej. Z upływem czasu sąsiednie narody również zaczęły korzystać z jej walorów smakowych. Mieszanka suchych przypraw, czyli garam masala, nie jest tak bardzo ostra jak np: chili, ale jest bardzo aromatyczna i dość pikantna. Garam masala uważany jest za składnik, który daje poczucie szczęścia oraz dobrego samopoczucia.

W związku z tym, że przyprawa rozpowszechniła się na inne narody, powstało wiele wariacji smakowych tej mieszanki. Stało się tak, aby dostosować się do zmieniających się trendów, a także aby dostosować się do podniebień mieszkańców na całym świecie. Historii określenia garam masala trzeba doszukiwać się w starożytnym systemie medycyny indyjskiej – ajurwedy. Według niej przyprawa służyła do podwyższania temperatury ciała, a także do osiągnięcia dobrego samopoczucia.

Garam masala to bardzo aromatyczna mieszanka suchych przypraw. W jej skład wchodzi: kmin rzymski, pieprz czarny, gałka muszkatołowa, kolendra, goździki, liść laurowy, pieprz cayenne oraz cynamon. Oprócz podstawowej wersji możemy znaleźć także mieszanki z cebulą, czosnkiem, orzechami oraz anyżem gwiazdowym.

Skład przypraw może się nieco od siebie różnić w zależności od tego, w jakim regionie została przygotowana. Garam masala najlepiej smakuje dodawana do dań orientalnych. Przyprawa ta więc nie będzie dla wszystkich, ponieważ nie każdy lubi kuchnię orientalną.

Garam masala jest bardzo aromatyczną przyprawą. Sekret nie tkwi tylko w tym, że jest to odpowiednia kompozycja odpowiednich składników. Niesamowity smak i aromat kryje się w tym, że wszystkie przyprawy oprócz gałki muszkatołowej są pojedyńczo prażone, a następnie drobno mielone w młynku lub moździerzu. Przygotowanie takiej mieszanki przyprawa zajmuje się trochę czasu. Aby przyprawa garam masala idealnie urozmaicała smak potrawy, należy ją dodać pod sam koniec gotowania.

• Zioła i przyprawy
• Uzdrawiające świąteczne przyprawy
• Zioła i przyprawy do chleba
• Mieszanki przypraw wykazują lepsze właściwości

Garam masala to przyprawa, którą wykorzystuje się głównie do przyrządzania dań kuchni indyjskiej. Garam masala stanowi dodatek między innymi w takich daniach jak: rogan josh, czyli mięso pieczone na maśle ghee, murgh kari, czyli kurczak w specjalnym sosie, a także pekiństańskie pulao.

Przyprawa ta sprawdza się także bardzo dobrze w naszej tradycji kulinarnej. Można ją dodawać do marynat mięsnych, sałatek oraz sosów. Pomomi, że garam masala można wykorzystywać także w polskiej kuchni to jeszcze wiele osób nie słyszało o tej przyprawie i o jej właściwościach.