Kurczak w winie

Składniki:

• 5 filetów z kurczaka,
• 6 plasterków boczku,
• 1 szklanka grzybów,
• 1 cebula,
• 1 łyżeczka tymianku,
• 1/4 łyżeczki czosnku w proszku,
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu,
• 3/4 szklanki czerwonego, wytrawnego wina,
• 2 szklanki bulionu z kurczaka,
• 1/3 szklanki przecieru pomidorowego,
• 3 łyżki mąki kukurydzianej.

Przygotowanie:

Umyj plastry boczku i odsmaż z każdej strony na niewielkiej ilości tłuszczu. Powstały przy smażeniu tłuszcz odsącz z patelni. Podsmaż grzyby. Pokrój cebulę w krążki i wrzuć do grzybów. Do smażonych na małym ogniu grzybów i cebuli dorzuć boczek, tymianek, czosnek i pieprz. Na tych składnikach rozłóż filety z kurczaka, wlej bulion i wino. Zostaw danie na małym ogniu na pół godziny pod przykryciem. Po tym czasie przekręć mięso na drugą stronę, odkryj patelnię i zostaw znów na pół godziny. Po tym czasie wlej przecier pomidorowy i wymieszaj składniki. Aby zagęścić sos, rozpuść w zimnej wodzie mąkę kukurydzianą i dolej. Podawaj z pieczonymi ziemniakami lub ryżem.

Komentarz:

Jeśli ktoś chce spróbować swoich sił w wykwintnej i dość specyficznej kuchni francuskiej, warto zacząć od tego przepisu na kurczaka. Jest wyśmienity.