Zawiera więcej probiotyków od jogurtu. Hamuje wzrost komórek rakowych
Kefir, bo o nim mowa, zawiera więcej probiotyków od jogurtu. Jest smaczny, zdrowy i gasi pragnienie w upalne dni. Czy to jedyne powody, dla których warto włączyć go do diety?
Kupujemy go rzadko, a jest tani i zdrowy od jogurtu
Czym jest kefir?
Kefir, podobnie jak jogurt, maślanka czy zsiadłe mleko, to fermentowany napój mleczny. Ma bardzo długą tradycję (zwłaszcza wśród narodów kaukaskich), a w języku tureckim nieprzypadkowo słowo 'kefir' oznacza "napój rozkoszy".
Ma kwaśny smak. Jest lekko musujący (mocno nasycony dwutlenkiem węgla) i silnie orzeźwiający. Otrzymuje się go w wyniku fermentacji mleka w temperaturze pokojowej mikroflorą ziaren kefirowych (grzybka kefirowego).
To właśnie wspomniane ziarna stanowią o mocy kefiru. Jak powstały? Na Kaukazie wyrabiano kefir w domowych warunkach z mleka krowiego lub koziego w skórzanych workach, dębowych beczkach lub glinianych garnkach. Na ich ściankach tworzyły się skupiska drobnoustrojów, których nie usuwano. Wyglądały jak rozgotowany ryż lub małe cząstki kalafiora. I to właśnie je nazwano grzybkami lub ziarnami kefirowymi.
Są elastyczne i sprężyste w dotyku. Mają nieregularny kształ i zawierają kilkaset szczepów bakterii i drożdży należących do około 30 gatunków.
Jakie wartości odżywcze ma kefir?
Kefir to naturalny probiotyk. I nie ma w tym stwierdzeniu przesady, gdyż dowiedziono, że właściwości terapeutyczne i lecznicze przypisywane kefirowi są podobne do obserwowanych dla probiotyków. Ma to związek głównie z występowaniem bakterii i drożdży jako żywych organizmów oraz z obecnością w napoju ich metabolitów.
W kefirze znajduje się też kefiran, który stymuluje w przewodzie pokarmowym zdrowotne funkcje bakterii i drożdży. Nie bez powodu dawniej zalecano jego picie w terapii wrzodów żołądka i dwunastnicy, zapalenia jelit czy chorób dróg żółciowych.
Kefir zawiera również specyficzne substancje antybiotyczne, które działają bakteriostatycznie, a nawet bakteriobójczo wobec pałeczek duru brzusznego, czerwonki oraz prątków gruźlicy.
Wysoka zawartość wapnia i witaminy K2 w kefirze wspomaga zdrowie kości i może pomóc w zapobieganiu osteoporozie. Niektóre badania sugerują też, że probiotyki i inne związki obecne w kefirze mogą mieć właściwości przeciwnowotworowe, pomagając w hamowaniu wzrostu komórek rakowych.
Dodatkowo kefir jest lepiej strawny niż mleko. Zawiera spore ilości witamin z grupy B, wapnia i lecytyny (stymulatora układu nerwowego w procesach koncentracji, uczenia się, regeneracji komórek). Mogą go spożywać dzieci i osoby zmagające się z nietolerancją laktozy.
Co wybrać: jogurt czy kefir?
Oba produkty są bardzo zdrowe. Są osoby, którym kefir nie smakuje, więc w ich przypadku warto sięgnąć po inny fermentowany produkt mleczny, np. dobrej jakości jogurt.
Jeśli jednak smak kefiru ci odpowiada, sięgaj po niego regularnie! To samo zdrowie. Pamiętaj o nim szczególnie w upalne dni, bo doskonale gasi pragnienie i orzeźwia (nie bez przyczyny na jego bazie przygotowuje się chłodniki).
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
