nabiał a antybiotyki

Twaróg to doskonale znany produkt w polskiej kuchni. Ma wiele zastosowań, ale przede wszystkim to cenne źródło białka i wapnia, szczególnie ważne dla osób po 60. roku życia. Wspiera zdrowe kości i mięśnie, a także wspomaga układ odpornościowy.

Australijscy badacze przeprowadzili badania na grupie prawie 8,8 tys. seniorów powyżej 70. roku życia. Wyniki wskazują, że regularne spożywanie jajek, do sześciu tygodniowo, może zmniejszyć ryzyko śmierci o 17 proc. oraz ryzyko chorób sercowo-naczyniowych o 29 proc.

Kefir, bo o nim mowa, zawiera więcej probiotyków od jogurtu. Jest smaczny, zdrowy i gasi pragnienie w upalne dni. Czy to jedyne powody, dla których warto włączyć go do diety?

Powszechnie wiadomo, że kawa ani bogata w kofeinę herbata nie są dobrymi napojami do spożywania wieczorem, tuż przed snem. Często jednak poleca się jeden napój, który, jak się okazuje, jest jeszcze gorszym pomysłem.

Ser pleśniowy blue to ser z przerostem niebieskiej pleśni wytworzony z mleka krowiego, ale również z mleka owczego lub koziego. Jest pokryty siatką niebieskich żyłek, które często mają zielony lub szary odcień. Dzięki nim ma charakterystyczny wygląd, ale także zapach oraz smak. Jakie są korzyści zdrowotne i potencjalne zagrożenia związane z jego spożywaniem? Jak go jeść?

Pełnotłuste mleko to mleko, które ma co najmniej 3,2 % tłuszczu. Zawiera sporo składników odżywczych, w tym witamin i minerałów. Co je wyróżnia? Jaki jest skład mleka krowiego? Czego jest najwięcej w pełnotłustym mleku krowim? Czym różni się pełnotłuste mleko świeże od UHT?

Najnowsze badania opublikowane w czasopiśmie "PLOS Medicine" dowodzą, że spożywanie pełnotłustego nabiału może obniżyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. W badaniach wzięło udział ponad 4 tys. osób.

Skyr to jeden z najbardziej popularnych produktów mlecznych ostatnich lat. Pochodzi z Islandii, ale ma wielu zwolenników w różnych krajach, ze względu na wysoką zawartość białka i niewielką ilość tłuszczu. Czy skyr to dobra alternatywa dla jogurtu naturalnego?

Podpuszczka to enzym, umożliwiający otrzymywanie serów podpuszczkowych świeżych i dojrzewających. Jej odkrycie prawdopodobnie było czystym przypadkiem, ale po tym wydarzeniu, podpuszczka jest regularnie wykorzystywana w serowarstwie. Co warto wiedzieć o tym enzymie?

Jogurt to produkt, który powstaje w wyniku samoczynnego zakwaszenia mleka. Jogurt naturalny nie jest wynalazkiem XXI wieku, ponieważ był już prawdopodobnie znany w starożytności. Kiedy pojawił się w Europie został uznany za doskonałe lekarstwo i jeszcze w XX wieku można go było kupić w aptece. Jogurt naturalny to nie tylko źródło wapnia, to również inne właściwości odżywcze, które mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie organizmu.

Dieta zapewniająca zdrowie i dobry stan skóry powinna być bogata w antyoksydanty – twierdzi Agnieszka Mielczarek. Coach zdrowia i prywatnie żona Pascala Brodnickiego udowadnia między innymi, że kiedy włączymy do swojego codziennego menu niewielką ilość rzeżuchy, to możemy zredukować zmarszczki nawet o 40 proc. Zbawienny wpływ na stan skóry oraz funkcjonowanie układu pokarmowego i trawiennego mają również takie produkty, jak awokado, imbir, goździki, pestki słonecznika, dyni oraz rośliny kolorowe, czyli jagody, maliny, borówki.

Twaróg jest produktem niezwykle wartościowym. Znany jest niemal na terenie całej Polski. Dawniej gospodynie domowe wyrabiały go samodzielnie. Biały ser podawały na śniadanie, dodając do niego dużą ilość szczypiorku. Był on niezbędny, by przygotować leniwe kluski lub pierogi ruskie. Z czasem biały ser zaczął stanowić bazę do past kanapkowych oraz farszu do naleśników. Bez niego ponadto niemożliwe jest przygotowanie sernika według tradycyjnej receptury. I choć nikt już prawie dzisiaj twarogu nie wyrabia w domu, produkt ten nadal często gości w naszych kuchniach. To cenne źródło wielu składników odżywczych. Trudno jednak znaleźć biały ser w pełni naturalny, a przy tym wartościowy i smaczny. Jaki wobec tego powinien być dobrej jakości twaróg? Wybierać chudy czy półtłusty? Kupować go na targu czy w sklepie? Wyjaśniamy. Na kolejnej stronie zobaczysz WIDEO Zobacz także: Częste jedzenie mięsa zwiększa ryzyko 8 chorób. Jakich?

Polacy są amatorami żółtego sera. Świadomość zachodniej kultury dociera do nas coraz bardziej, jednak włoski Parmezan czy francuski Camembert wciąż znajdują się poza cenowym zasięgiem wielu z nas. Robiąc zakupy w supermarkecie, decydujemy się więc na rodzime, tańsze marki i produkty. Era osiedlowych sklepików powoli odchodzi do lamusa, a ich miejsce zajmują hipermarkety. To tam Polacy najczęściej robią zakupy. Większość sieciówek oferuje klientom własne marki. Bierzemy pod lupę tego typu wyroby, skupiając się na Goudzie, jednym z najbardziej znanych serów żółtych. A pomaga nam w tym Magdalena Dorko-Wojciechowska, Life&Diet Coach, założycielka i liderka Instytutu Medycyny Funkcjonalnej. Zobacz też: Jak przygotować domowy żółty ser?

Tarty parmezan, inaczej Parmigiano Reggiano, jest serem podpuszczkowym produkowanym w kilku regionach we Włoszech. To bardzo smaczny dodatek do dań typowych dla kuchni śródziemnomorskiej. Docenia się także jego wartości odżywcze. Do czego dodawać parmezan? Czy jest zdrowy?

Sery są bogatym źródłem wapnia i białka. Dzięki zawartości aminokwasu zwanego tryptofanem poprawiają nastrój. Niektóre odmiany są mniej słone, inne mają charakterystyczny aromat. W sklepach znajdziemy ricottę, zwykły twarożek czy parmezan. Warto wiedzieć, czym się od siebie różnią. Skład niektórych serów może nie zachęcać. Mają w sobie duże ilości soli i tłuszczu. Są też wysokokaloryczne, więc należy spożywać je z umiarem. Który ser jest najzdrowszy? Sprawdziliśmy. Na kolejnym slajdzie obejrzysz WIDEO Sprawdź też: Choroba pustoszy organizm. Objawy mogą przypominać depresję

Mamy dobre wieści dla wielbicieli greckiego przysmaku. Okazuje się, że w białej, słonej kostce fety znajdują się cenne składniki odżywcze niezbędne do prawidłowej pracy wielu narządów. To bardzo smaczny, popularny dodatek do potraw. Wielu z nas mylnie uważa jednak, że nie może on być spożywany przez osoby będące na diecie, sądząc że to źródło dużej liczby kalorii czy cholesterolu. Jedna porcja sera (ok. 28 gramów) to ok. 74 kcal, 6 g tłuszczu, 1,2 g węglowodanów, 4 g białka, 1 g cukru. Feta to również bogactwo witaminy B2, B6, B12 oraz składników mineralnych: wapnia, sodu, fosforu i selenu. Sprawdźmy, jakie inne zalety skrywa w sobie biała kostka sera feta.

Znajdziemy je w lodówkach wszystkich sklepów spożywczych. Występują w trójkącikach, plastikowych osłonkach i w małych pudełkach. Stosujemy je zamiast masła. To właśnie z nich nasze mamy i babcie nierzadko przygotowują zupy serowe. O czym mowa? O serkach topionych. Obecnie gama ich smaków zadziwia. Znajdziemy te z dodatkiem papryki, szynki czy pieczarek. Są też serki z ziołami bądź z dodatkiem innych serów. Czy zastanawialiście się jednak, co skrywają w swoim składzie? I ile mają kalorii? Wybraliśmy pięć serków topionych różnych marek. Wspólnie z Aleksandrą Tataratą, wykwalifikowanym dietetykiem szczegółowo przyjrzeliśmy się każdemu ze składów. Co w nich znaleźliśmy? Zobacz też: Po raz czwarty walczy z nowotworem. Amerykańska sportsmenka nie daje za wygraną

Mleko i produkty mleczne są obecne w diecie wielu z nas. Od dzieciństwa wpajano nam, że są zdrowe, wartościowe i wspomagają prawidłowy rozwój. Szklanka mleka dziennie miała zapewnić nam odpowiednią ilość wapnia. Dzisiaj jednak coraz więcej osób świadomie rezygnuje ze spożywania nabiału. Niektórzy robią to ze względów zdrowotnych, inni światopoglądowych. Specjaliści z Instytutu Żywności i Żywienia umieścili nabiał na czwartym poziomie piramidy zdrowej diety. Jego spożywanie jest zatem niezbędne, choć w ograniczonej ilości. Zaleca się pić maksymalnie dwie szklanki mleka, kefiru lub jogurtu naturalnego dziennie. A co stanie się z naszym organizmem, gdy świadomie będziemy pomijać ten składnik diety? Przeczytaj również: Antydepresanty, które masz w swojej lodówce. Jedz co najmniej raz w tygodniu