5 z 9Czym kierujemy się przy zakupie mielonej wołowiny?

Świeża wołowina ma kolor lekko purpurowy. Zmielona nie traci koloru i dalej ma ciemnoczerwoną barwę. Za odcień odpowiada mioglobina, czyli złożone białko odpowiedzialne za udział w magazynowaniu tlenu w mięśniach.

Z kolei świeże mięso wieprzowe ma kolor od jasnego różu do czerwieni. Jeśli wybrana przez nas porcja ma jaśniejszy kolor, oznacza to, że pochodzi od młodszego zwierzęcia. Kolor powinien być jednolity – przebarwienia są oznaką źle przeprowadzonego uboju.

Mięso drobiowe mielone ma kolor bladoróżowy, lekko czerwony, a czasem nawet zielonkawy.

Na następnym slajdzie zobaczysz WIDEO

Zobacz też: Nawet ekologiczne mięso może być złe