Moc ukryta w papryce
Zmielona papryka w proszku to nie tylko piękna dekoracja potraw. Powstaje ona w wyniku mielenia suszonych warzyw i może być łagodna, lekko słodka lub ostra, w zależności od smaku papryki, z której została zrobiona. Od dawna znana w kuchni węgierskiej i hiszpańskiej ze swojego unikalnego smaku, ma wiele mało znanych zalet zdrowotnych.
Papryka i zdrowie oczu
Papryka ma zbawienny wpływ na oczy. Już jedna łyżka stołowa to cztery różne karotenoidy: beta-karoten, beta-kryptoksantyna, zeaksantyna oraz luteina, które chronią tkankę oka przed niszczącym promieniowaniem UV, zapobiegają zwyrodnieniu plamki żółtej związanej z wiekiem i katarakcie. To one nadają też przyprawie wspaniały czerwony odcień.
Papryka bogactwem witaminy A
Papryka jest również bogata w witaminę A, która pomaga zachować prawidłowe widzenie w ciemności. Nie trzeba jej dużo – już łyżka stołowa zapewnia 100 proc. zalecanej dziennej dawki witaminy A zarówno dla kobiet, jak i dla mężczyzn.
Papryka i zdrowie serca
Jeśli chodzi o zdrowie serca, badania z 2011 roku przeprowadzone przez Penn State University pokazały, że gotowanie z takimi przyprawami, jak papryka, cynamon czy kurkuma, zmniejsza niekorzystny wpływ wysokotłuszczowych produktów (innymi słowy: triglicerydów) na serce. Również wysoka zawartość antyoksydantów w papryce została potwierdzona przez British Journal of Nutrition. Antyoksydanty w papryce mają zdolność do znacznego obniżania poziomu cholesterolu LDL, który jest niekorzystny dla serca, jednocześnie zwiększając cholesterol HDL, czyli ten dobry dla zdrowia.
Zalety karotenoidowe papryki
Należy pamiętać, że aby w pełni czerpać ze zdrowotnych zalet papryki, od beta-karotenu do luteiny, należy spożywać przyprawę w połączeniu ze zdrowym tłuszczem, takim jak oliwa z oliwek. Łagodny smak przyprawy również stopniowo się wzmocni, jeśli jej szczypta zostanie dodana do podgrzanego oleju i zmieszana z innymi wzmacniaczami smaku, takimi jak czosnek czy pieprz cayenne lub użyta jako marynata do mięs czy ryb.
