Jakie produkty można mrozić, a których lepiej nie?

Mrożenie to bardzo wygodny i mało wymagający sposób na przechowywanie żywności. W zamrażarce możemy zgromadzić produkty na kolejny obiad, gotowe dania, warzywa, owoce, a nawet upieczone wcześniej ciasto. Zamrożone produkty nie tracą składników odżywczych ani walorów smakowych. Co można mrozić, a czego lepiej nie?

1. Co można mrozić?

1.1. Surowe mięso

Mrożenie nie pozbawia mięsa składników odżywczych, poza ryzykiem utraty witamin rozpuszczalnych w wodzie. Produkty tego typu najlepiej mrozić od razu po ich zakupie i nie przetrzymać zamrożonych kawałków dłużej niż kilka miesięcy.

Mrożona wieprzowina nie powinna być przechowywana dłużej niż pół roku, wołowina do 8 miesięcy, a drób do 3 miesięcy. Mięso gotowane lub pieczone może stać się bardziej twarde i suche po rozmrożeniu.

1.2. Ryby

Do zamrażarki można schować jedynie produkty, które nie były wcześniej mrożone. Dłuższą datę przydatności mają ryby z większą zawartością tłuszczu. Kawałki należy wcześniej przygotować - oczyścić i wypatroszyć.

Zobacz film: "Żywność light pod lupą dietetyka"

1.3. Pieczywo

Każdy rodzaj pieczywa może być mrożony przez 1-2 miesiące. Chleb można mrozić pokrojony w kromki, niektórzy przekładają je pergaminem lub folią aluminiową, ale nie jest to konieczne.

1.4. Gotowe dania

Sosy, zupy, bigos, fasolkę po bretońsku, gołąbki, pierogi, pizzę czy kotlety i wiele innych można spokojnie przechowywać w zamrażarce. Najlepiej wykorzystać szczelnie zamykane torebki na suwak lub plastikowe pojemniki. Należy jedynie pamiętać, by posiłki wyjąć odpowiednio wcześniej, żeby rozmroziły się w temperaturze pokojowej.

1.5. Owoce

Owoce są narażone na uszkodzenia i utratę soku, ale niektóre z nich świetnie znoszą mrożenie. Warto wybierać świeże okazy, bez uszkodzeń ani widocznych skaz. Owoce można wykorzystywać bez wcześniejszego rozmrożenia - świetnie sprawdzają się jako baza do koktajli.

1.6. Warzywa

Niektóre warzywa warto przed zamrożeniem polać wrzątkiem, a następnie zanurzyć w zimnej wodzie. Blanszowania wymaga:

• kalafior,
• brokuł,
• marchew,
• pietruszka,
• seler,
• fasolka szparagowa zielona,
• groszek cukrowy.

1.7. Ciasta i torty

Większość wypieków, również tych z kremem, nadają się do zamrożenia. Najwygodniej podzielić je na niewielkie porcje i zamknąć w plastikowym pojemniku lub owinąć folią aluminiową. Ciasta i torty najlepiej zjeść przed upływem 3 miesięcy.

1.8. Ser

Ser nadaje się do mrożenia, ale wyroby seropodobne mogą kruszyć się po rozmrożeniu. Produkty najlepiej przechowywać w kawałkach, ewentualnie w postaci wiórków do posypania zapiekanek czy pizzy.

1.9. Grzyby

Do zamrażarki nadają się grzeby o zwartym miąższu, czyli kurki, rydze, kozaki, podgrzybki czy maślaki. Wcześniej powinny być oczyszczone i pokrojone na mniejsze kawałki. Kurki i rydze przed zamrożeniem należy gotować przez 10 minut, by nie zrobiły się gorzkie.

1.10. Zioła

Mrożone zioła świetnie sprawdzają się w czasie jesieni i zimy. Najlepiej spakować je do specjalnych woreczków lub niewielkich pojemników. Wcześniej powinny zostać dokładnie umyte, osuszone i posiekane.

2. Data przydatności do spożycia po zamrożeniu

Według Amerykańskiej Agencji ds. Żywności i leków mrożone produkty najlepiej zjeść w następującym czasie:

• chleba - 2-3 miesiące,
• kiełbasa - 2 miesiące,
• owoce - 9-12 miesięcy,
• warzywa - 9-12 miesięcy,
• lody - 2 miesiące,
• ciasta - 3 miesiące,
• zioła - 12 miesięcy,
• jagnięcina - 9 miesięcy,
• cielęcina - 9 miesięcy,
• kurczak - 9 miesięcy,
• indyk - 9 miesięcy,
• gulasz wołowy - 4-6 miesięcy.

3. Jakich produktów nie należy mrozić?

• produkty już raz zamrożone,
• napoje gazowane i soki owocowe,
• nabiał (śmietana czy jogurty),
• ryż,
• makaron,
• ziemniaki,
• jajka,
• owoce z dużą zawartością wody (arbuz, winogrona, cytryna, melon),
• warzywa z dużą zawartością wody (ogórek, sałata).