5 z 8Czerwone wino – pij na zdrowie!

Wino stanowi bogate źródło polifenoli, zwłaszcza resweratrolu. Polifenole znajdują się niemal wyłącznie w winie czerwonym, gdyż związki te są obecne w skórkach lub pestkach, a nie soku winogron. Ponadto alkohol jest dobrym rozpuszczalnikiem, dlatego polifenole z wina są dla nas lepiej przyswajalne niż z innych źródeł.

Dobra wiadomość jest taka, że resweratrol jest odporny na wysoką temperaturę, dlatego gotowanie z dodatkiem szlachetnego trunku to dobry sposób na wzbogacenie diety w ten cenny związek. Najwięcej cennej substancji znajduje się w winie pinot noir.