Polacy jedzą bez umiaru. Powoduje raka mózgu i jajników

Naukowcy z londyńskiego Imperial College przeprowadzili badania, które wykazały, że każde zwiększenie udziału tzw. ultra-przetworzonej żywności (ang. ultra-processed food, UPF) w naszej diecie o 10 procent, zwiększa ryzyko wystąpienia choroby nowotworowej o 2 procent. Szczególnie chodzi tu o nowotwór mózgu i jajników. W dużej mierze odpowiada za to cukier i różnego rodzaju "uzdatniacze" żywności, które sprawiają, że ma ona tak wysoki potencjał rakotwórczy.

UPF charakteryzuje się dużą zawartością soli, cukru, wzmacniaczy smaku i zapachu, konserwantów, a jednocześnie jest uboga w wartości odżywcze. W skład takiej żywności wchodzą między innymi glutaminian sodu, słodziki czy konserwanty sztucznego pochodzenia, które możemy spotkać w składzie wielu produktów spożywczych będących częścią naszej codziennej diety.

Warto jednak podkreślić, że nie każda żywność przetworzona jest jednocześnie ultra-przetworzona. Choć definicje te mogą wydawać się nieco niejasne, to jednak warto zrozumieć różnicę między nimi. Przykładem żywności przetworzonej może być domowej roboty burger, przygotowany ze świeżych warzyw i mięsa z lokalnego sklepu mięsnego, czy spaghetti z sosem, które zostało przygotowane z prawdziwych składników, bez użycia "pół-gotowych" sosów i proszków.

Do żywności przetworzonej zaliczamy także niesłodzone jogurty naturalne, masło (choć tutaj warto zwrócić uwagę na dodatki) oraz własnoręcznie wędzone wędliny. Mimo że proces wędzenia mięsa jest często kojarzony z ryzykiem nowotworzenia, to jednak mięso z własnej wędzarki, przygotowane bez użycia soli azotowych, jest zdecydowanie zdrowsze od niektórych produktów mięsnych dostępnych w supermarketach.

Czym więc jest ultra-przetworzona żywność? Do tej kategorii zaliczamy szeroki wachlarz gotowych dań dostępnych w zamrażalnikach supermarketów, takich jak nuggetsy (które mogą zawierać około 22 składników), paluszki rybne, pierogi, lasagne do odgrzania w piekarniku czy "uatrakcyjniane" wędliny (na przykład parówki, które mogą zawierać około 15 składników). Do tego niechlubnego zestawienia należą także napoje gazowane.

Zasada jest prosta - im więcej składników jest wymienionych na opakowaniu produktu, tym bardziej jest on przetworzony. Oczywiście, jest to prawda w większości przypadków. Nie zapominajmy jednak, że o stopniu przetworzenia decyduje także obróbka termiczna. Dlatego dodatkowo niebezpieczne dla naszego zdrowia są produkty, które zostały upieczone, zamrożone, a następnie wymagają tylko ponownego podgrzania.

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl