Polędwica wołowa – sposób przyrządzenia, przepis, dodatki, cena

Polędwica wołowa to delikatne mięso, które może być przygotowywane na różne sposoby dla przykładu polędwica wołowa może być pieczona, smażona, a także duszona. Dodatkowym atutem przygotowania mięsa jest czas, ponieważ polędwica może być przyrządzona w bardzo szybkim tempie.

Jednak mimo tego, że polędwica wołowa nie jest skomplikowana, jeśli chodzi o przygotowanie to trzeba przestrzegać kilku zasad. Przede wszystkim należy pamiętać, że polędwica wołowa nie może być zbyt długo pieczona. Najlepszy smak polędwica wołowa będzie miała wtedy, kiedy porcje będą miały różowy środek. Oczywiście stopień wysmażenia mięsa wołowego zależy od indywidualnego gustu, ponieważ są osoby, które wolą polędwicę w wersji bardzo dobrze wypieczonej czy krwistej.

Polędwica wołowa idealnie nadaje się na steki, ale żeby nie wyszły zbyt gumowate czy twarde nie należy mięsa doprawiać solą przed przygotowaniem. Nie należy również używać przypraw nawet jeśli są to przyprawy ziołowe.

Polędwica wołowa w wersji pieczonej jest łatwa do przyrządzenia, a około 1 kg mięsa wystarczy na porcje dla około 6 osób. W pierwszej kolejności mięso powinno być umyte i osuszone papierowym ręcznikiem. Następnie każdą porcję trzeba obsmażyć z każdej strony na rozgrzanym oleju czy smalcu.

Dopiero na tym etapie polędwica wołowa może być przyprawiona solą, pieprzem i innymi przyprawami. Dla przykładu polędwica wołowa będzie się dobrze komponowała z gałązkami tymianku.

• Jak rozmrozić mięso?
• Grillowanie potraw
• Duszenie potraw
• Polędwica w przyprawach

Polędwica wołowa może być pieczona w żaroodpornym naczyniu, ale alternatywą dla takiego rozwiązania jest upieczenie polędwicy wołowej w rękawie, dzięki czemu mięso będzie soczyste. Piekarnik należy rozgrzać do 180 stopni, wstawić danie i piec przez około 7 minut.

Może być tez pieczone w 200 stopniach przez około 8 minut, jeśli piekarnik nie jest wyposażony w termoobieg. Kiedy mięso będzie już upieczone nie należy go podawać od razu tylko odstawić na kilka minut, co spowoduje, że zyska nie tylko lepszy smak, ale i aromat.

Polędwica wołowa komponuje się z różnymi dodatkami. Idealnie będą pasowały sosy przykładowo sos chrzanowy, sos z pieczarek czy klasyczny, naturalny sos pieczeniowy, który powstanie w trakcie pieczenia mięsa. W przypadku przyrządzania polędwicy wołowej należy unikać sosów zaprawianych mąką, warto użyć aromatycznej śmietany.

Dobrym pomysłem na wydobycie smaku polędwicy wołowej jest dodanie do np. pieczarek domowego bulionu rosołowego. Dodatkiem do polędwicy wołowej będą też delikatne surówki czy warzywa gotowane na parze.

Za kilogram polędwicy wołowej można zapłacić około 80-120 zł.