Polędwiczki – zalety, przepisy, wartość odżywcza

Polędwiczki wieprzowe są zaliczane do mięs czerwonych. Mają wiele zalet, między innymi to, że posiadają niedużą ilość kalorii i tłuszczów. Przez dużą zawartość białka, a praktycznie zerową węglowodanów polędwiczki wieprzowe są uważane za doskonały składnik diety sportowców i osób dbających o linię.

Wiele osób planujących zdrową dietę uważa, że najlepiej zrezygnować z wieprzowiny. Okazuje się jednak, że polędwiczki wieprzowe to doskonałe mięso, które dostarcza organizmowi wielu wartości odżywczych.

W 100 gramach polędwiczki wieprzowej znajduje się zaledwie ok. 150 kcal. To znaczy, że po obiedzie wystarczy kwadrans biegania, by spalić taki posiłek. Nie zawiera dużych ilości cholesterolu, a także jedynie 3, 5 g tłuszczów.

• Kotlet wieprzowy z sezamem
• Czy mięso jest zdrowe?
• Jak najlepiej i najszybciej rozmrażać mięso?
• Zupa z wieprzowiny

Dania z polędwiczek wieprzowych można dostosować do swoich upodobań smakowych, ponieważ są proste w przyrządzeniu i dobrze komponują się z wieloma różnorodnymi smakami, zarówno słodkimi (np. z ananasem), jak i ostrymi (np. polędwiczki wieprzowe w musztardzie).

Kaloryczność dań z polędwiczki wieprzowej w dużej mierze zależy również od sposobu przyrządzenia.

Przepis na dietetyczne polędwiczki wieprzowe ze szpinakiem:

Składniki:

• 500 g polędwiczek wieprzowych;
• 200 g liści szpinaku;
• 2 ząbki czosnku;
• 10 g oliwy z oliwek;
• gałka muszkatołowa;
• pieprz, sól.

Przygotowanie: Polędwiczki wieprzowe należy dokładnie umyć i odciąć tłuste części. Przekroić na kilka kawałków. Po obu stronach posypać pieprzem. Liście szpinaku z czosnkiem, gałką muszkatołową, solą i pieprzem delikatnie podsmażyć na oliwie z oliwek. Na kawałkach mięsa ułóż szpinak (dodatkowo można położyć kawałek sera pleśniowego bądź mozzarelli).

Następnie zawinąć kawałki polędwiczki wieprzowej w roladki i ułożyć w naczyni żaroodpornym. Wsadzić do piernika rozgrzanego do 180 stopni i piec przez 25 minut. Polędwiczki wieprzowe można podawać z makaronem, ryżem i warzywami.

Przepis na polędwiczki wieprzowe dla osób nieprzykładających dużej wagi do kalorii to polędwiczki wieprzowe z ananasem:

Składniki:

• 600 g polędwiczki wieprzowej;
• 30 g wędzony boczek;
• 1 cebula;
• Pół ananasa;
• Pęczek natki kolendry;
• Łyżka miodu;
• Pieprz;
• Oliwa/olej;
• 2 łyżki masła.

Przygotowanie: Polędwiczki wieprzowe umyj i oczyść z włókien, posyp przyprawami. Polędwiczki wieprzowe owiń plastrami boczku i zepnij wykałaczkami. Cebulę i kolendrę posiekaj, ananasa pokrój w kostkę. Rozgrzej na patelni olej i obsmaż polędwiczki. Następnie ułóż polędwiczki w naczyniu żaroodpornym i wstaw do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na 25 minut.

W tym czasie na patelni zeszklij cebulkę, dodaj ananas i razem podduś. Dodaj szklankę wody i miód, dopraw pieprzem i solą. Gotuj do momentu aż ananas będzie całkowicie miękki. Upieczone polędwiczki wieprzowe pokrój w plastry, posyp kolendrą i podawaj z ananasem.

Wartość odżywcza w 100 g polędwiczki wieprzowej:

• Wartość energetyczna (kcal) - 143;
• Tłuszcz - 3,5 g;
• Tłuszcze nasycone - 1,2 g;
• Kwasy tłuszczowe wielonienasycone - 0,5 g;
• Kwasy tłuszczowe jednonienasycone - 1,3 g;
• Cholesterol - 73 mg;
• Sód - 57 mg;
• Potas - 421 mg;
• Węglowodany - 0 g;
• Błonnik - 0 g;
• Cukry - 0 g;
• Białko - 26 g;
• Witamina A - 0 IU;
• Witamina D - 10 IU;
• Witamina B6 - 0,7 mg;
• Witamina B12 - 0,6 µg;
• Magnez - 29 mg;
• Wapń- 6 mg;
• Żelazo - 1,2 mg.