3 z 7Uwaga na grillowanie
Charakterystyczna chrupkość, smakowity rumiany kolor i intensywny zapach – za to kochamy grillowanie.
Jednak w procesie obróbki termicznej, m.in. mięsa w bardzo wysokiej temperaturze, powstaje akrylamid. Odpowiada za to tzw. reakcja Maillarda.
Im dłużej grillujemy, tym większe stężenie akrylamidu w daniach z rusztu.
