4 z 7Akrylamid w ziemniakach?

Chipsy ziemniaczane i frytki, a także pieczone czy smażone ziemniaki to produkty bogate w węglowodany. Pod wpływem wysokiej temperatury – zarówno pieczenia, jak i smażenia, powstaje akrylamid.

Jedno z badań wykazało nawet, że pokaźna porcja frytek może zawierać 300 razy więcej akrylamidu niż dopuszczalna ilość tej substancji w wodzie pitnej.

Akrylamid znajdziemy także w innych przekąskach, takich jak krakersy, a nawet paluszki.

Eksperci zdradzają, że ilość akrylamidu można znacząco zmniejszyć, mocząc ziemniaki w zimnej wodzie przed dalszą obróbką.