Są zdrowe, a mogą prowadzić do zatrucia. 5 zaskakujących produktów
Co może kryć się pod tym hasłem? Na przykład ziemniaki, źródło węglowodanów, witaminy C i silnego antyoksydantu, beta-karotenu, a także potasu czy magnezu chroniących nasze serce i układ nerwowy. Zarazem jednak surowe lub niedogotowane ziemniaki zawierają solaninę, toksyczny glikoalkaloid, obecny również w kiełkujących warzywach, takich jak pomidory. Na tej liście znajdują się też bogate w białko i prozdrowotny beta-glukan grzyby, które mogą być trujące, jeśli w lesie się pomylimy i zamiast borowika zerwiemy jego trujący odpowiednik. To jednak nie wszystko.
Ostre papryczki
Obecne w ostrych papryczkach kapsaicyna oraz piperyna mają szereg właściwości zdrowotnych. Według niektórych badań kapsaicyna wykazuje potencjał antynowotworowy, ma też właściwości przeciwbólowe, antybakteryjne czy termoregulacyjne. Ale już wysokie dawki tej substancji mogą być nie tylko toksyczne, ale nawet śmiertelne. Za taką uznaje się dawkę 56-512 mg/kg masy ciała.
Maniok jadalny
Jeśli nie przypominasz sobie, czy kiedykolwiek jadłeś maniok, to być może podpowiedzią będzie hasło „bubble tea”. Ten napój na bazie herbaty ze słodkimi kulkami z tapioki bije rekordy popularności. Tapioka powstaje z mączki z manioku, który to m.in. w krajach Afryki jest rośliną tak powszechną, jak u nas ziemniaki. To źródło potasu, manganu, żelaza czy wapnia, ale uwaga. Surowy maniok zawiera glikozydy cyjanogenne, które przekształcają się w trujący kwas pruski.
Pestki moreli
Pestki moreli zawierają substancję uznawaną za przeciwnowotworową – amigdalinę i bez problemu można je kupić nie tylko w sklepach ze zdrową żywnością, ale nawet w marketach.
Amigdalina jest jednak kolejnym z glikozydów cyjanogennych, a jej nadmiar w organizmie może powodować zatrucie pokarmowe, a nawet uszkodzenia układu nerwowego, niewydolność nerek i wątroby czy małopłytkowość.
Fasola
Obfituje w białko, witaminy i mikroelementy. Należy do roślin strączkowych, które obok ryb, mięsa, jaj oraz orzechów są kluczowym elementem piramidy żywieniowej. Nie każdy jednak wie, że fasola zawiera antyodżywcze lektyny. Mogą działać prozapalnie, uszkadzać nabłonek jelit, powodować zmiany w obrębie wątroby, trzustki czy nerek.
Sposobem na zneutralizowanie lektyn jest moczenie, a następnie odpowiednio długie gotowanie nasion roślin strączkowych.
Owoce czarnego bzu
Nieodzowne w okresie infekcyjnym – działają przeciwwirusowo i antybakteryjnie. Czarny bez jest źródłem garbników, witaminy C i witaminy z grupy B oraz silnie działających antocyjanów. Jednak niedojrzałe owoce zawierają toksyczny glikozyd zwany sambunigryną. Substancja ta może powodować zatrucie pokarmowe objawiające się nudnościami i wymiotami, a nawet wywoływać duszność. Suszenie oraz obróbka termiczna całkowicie neutralizują sambunigrynę.
