Sałatka z bakłażanem

Składniki:

• 500 g chińskiego bakłażana,
• 3 łyżki stołowe sosu sojowego,
• 1 łyżka stołowa wina ryżowego,
• 1 łyżka stołowa oleju sezamowego,
• 2 łyżeczki białego ryżu,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1 łyżeczka pasty z chili,
• 1 posiekana cebula,
• 2 posiekane ząbki czosnku.

Przygotowanie:

Obierz bakłażana ze skóry i umyj. Następnie pokrój go w kostkę, wrzuć na durszlak i posyp solą. Odłóż warzywo na 15 minut. W międzyczasie ugotuj ryż, posiekaj cebulę i czosnek. Do dużego garnka wlej sos sojowy i wino oraz dosyp cukier. Do mieszanki wrzuć bakłażan i duś pod przykrywką na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, do momentu, aż warzywo będzie na pół miękkie. Wtedy dodaj cebulę, czosnek i pastę chili, po czym zalej wszystko olejem sezamowym. Wymieszaj i duś, aż bakłażan będzie całkiem miękki. Wyłóż na talerz. Można posypać koprem.

Komentarz:

Bakłażan działa rozkurczowo, obniża cholesterol, a także przyczynia się do zapobiegania wystąpieniu choroby nowotworowej. Poza całą gamą zdrowych składników odżywczych, bakłażan ma ciekawy kolor, zatem można go także wykorzystać jako ozdobę na półmisku lub talerzu!