Sałatka z rzodkiewek

Składniki (4 porcje)

• 1 ½ łyżki oleju sezamowego,

• 3 łyżki soku jabłkowego,

• 3 łyżki chudego jogurtu,

• sól, pieprz,

• 1 łyżeczka cukru,

• 2 pęczki rzodkiewek,
• 300 g roszponki,

• 200 g ugotowanych ze skórką ziemniaków,

• 2 jabłka.




Sposób przygotowania


Najpierw przyrządzić sos: zmieszać ze sobą olej, sok jabłkowy i jogurt, przyprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Przygotować składniki sałatki: oczyścić rzodkiewki, opłukać i osączyć, a następnie pokroić na cienkie plasterki; oczyścić i umyć roszponkę; obrać ze skórki ugotowane ziemniaki, pokroić w kostkę; obrać jabłka, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić owoce na drobne kawałki. Zmieszać wszystkie składniki, polać sosem, wymieszać i odstawić na jakiś czas, żeby sałatka nabrała smaku.



Komentarz

Ziemniaki uważane za tuczący dodatek do obiadu są w rzeczywistości bardzo zdrowe – zawierają niemal wszystkie witaminy a najwięcej witaminy C, A, B i PP. Ugotowane w mundurach są wyjątkowo lekkostrawne i niskokaloryczne. Rzodkiewki uzupełniają tą gamę substancji odżywczych o siarkę (budulec włosów, paznokci i skóry) i kwas pantotenowy nazywany antystresową witaminą. Potrawa dostarcza ponadto wapnia, fosforu, żelaza, potasu, magnezu, miedzi i manganu co czyni ją pomocną w leczeniu i profilaktyce niedokrwistości.