Nieważne, czy skórka jest zielona, żółta czy brązowa, każda zawiera mnóstwo składników odżywczych, które mogą okazać się korzystne dla organizmu. Choć dla nas, Polaków, jest to niedorzeczne i zwykle od razu po usunięciu jej z banana, wyrzucamy ją do kosza, w innych częściach świata, zwłaszcza w Indiach i na Karaibach, używana jest, aby wzbogacić smak potraw.
Skórka od banana jest bogata w potas, który odpowiada za prawidłową pracę mięśni, poprawia naszą koncentrację i zdolność myślenia, kontroluje ciśnienie krwi i pracę nerek, a także bierze udział w spalaniu białek i węglowodanów.