Słonecznik bulwiasty (topinambur) – właściwości, cena, gdzie kupić topinambur

Słonecznik bulwiasty bywa uprawiany nie tylko ze względu na jadalne bulwy. To roślina o szerokim spectrum zastosowań. Wykorzystuje się ją jako roślinę pastewną i ozdobną. Ma też duży potencjał produkcyjny zielonej biomasy.

Uprawa słonecznika bulwiastego nie jest trudna. Gatunek ten nie jest wymagający, intensywnie się rozprzestrzenia. Z tego powodu widzi się w nim zagrożenie dla gatunków rodzimych i postuluje zaniechanie jego uprawy na określonych terenach, zwłaszcza usytuowanych w pobliżu wód i lasów.

Topinambur jest źródłem węglowodanów, zawiera zwłaszcza duże ilości inuliny, która jest jednym z naturalnych prebiotyków.

Wspomaga wzrost korzystnej flory bakteryjnej jelit, poprawia też wchłanianie wapnia z układu pokarmowego. Inulina stosowana jest również w dietetyce jako środek wspomagający odchudzanie.

Słonecznik bulwiasty stanowi również źródło witamin z grupy B, które odpowiadają przede wszystkim za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego. Dostarcza również więcej żelaza niż popularne w Polsce ziemniaki.

W ich składzie obecne są również inne minerały, by wspomnieć choćby o potasie, magnezie oraz miedzi. Topinambur jest ponadto źródłem białka w diecie.

Słonecznik bulwiasty niezbyt często pojawia się w polskiej kuchni, a szkoda, bo jest stanowi ciekawe urozmaicenie diety.

Ze względu na wspomnianą inulinę, jest polecany diabetykom. Pomaga uregulować glikemię, zmniejsza też insulinooporność. Wpisuje się też w profilaktykę miażdżycy, m.in. dzięki inulinie, mającej zdolność obniżania poziomu „złego” cholesterolu. Dostarcza potas, niezbędny w regulacji ciśnienia tętniczego.

Włączenie słonecznika bulwiastego do diety pomoże również zminimalizować problem zaparć i wzdęć.

Przyspieszy też perystaltykę jelit, dzięki czemu układ pokarmowy będzie działać sprawniej. Pozwoli to zapobiec chorobom jelita grubego, a tym samym zmniejszyć ryzyko choroby nowotworowej tego fragmentu przewodu pokarmowego.

Topinambur ułatwia ponadto przyswajanie wapnia, magnezu i żelaza oraz wspomaga proces oczyszczania organizmu z toksycznych związków.

Jest też strażnikiem szczupłej sylwetki, za co odpowiada obecny w słoneczniku bulwiastym błonnik. Pęcznieje w żołądku, dając uczucie sytości na długi czas. Może też być obecny w diecie chorych na fenyloketonurię.

Pozytywny wpływ na organizm ma również sok ze słonecznika bulwiastego. Jego spożywanie poleca się przede wszystkim w eliminacji objawów łuszczycy, owrzodzeń i oparzeń. Pomaga też w leczeniu hemoroidów.

Słonecznik bulwiasty można kupić świeży. Jest dostępny w niemal każdym większym sklepie. Spożywa się go po upieczeniu, ugotowaniu lub smażeniu. W takiej formie jest dobrym dodatkiem do sałatek lub zdrową przekąską. Topinambur może być również marynowany oraz kiszony.

Za kilogram topinamburu w jakości eko zapłacić trzeba ok. 16 zł. O połowę tańszy jest słonecznik bulwiasty pochodzący z upraw konwencjonalnych.