Stosujesz dietę? Sprawdź, czy nie szkodzisz swojej wątrobie

Jednym z częściej występujących problemów jest tzw. niealkoholowe stłuszczenie wątroby, które stwierdza się u znacznej części osób otyłych.

Problem ten wynika ze stosowania nieodpowiedniej diety polegającej przede wszystkim na zwiększeniu spożycia wysokoenergetycznych i wysokotłuszczowych posiłków obfitujących dodatkowo w cukry proste oraz nadmiernej konsumpcji alkoholu.

W przypadku kiedy mamy do czynienia z nadmierną ilością tkanki tłuszczowej, jednym z pierwszych celów powinna być jej umiejętna redukcja. Zbyt szybka utrata masy ciała nie będzie sprzyjała prawidłowemu funkcjonowaniu wątroby, dlatego warto zaplanować ten proces mądrze – najlepiej jest tracić od 0,5 do 1 kg tygodniowo, czyli od 2 do 4 kg miesięcznie.

Optymalizacja masy ciała powinna korzystnie wpłynąć na pracę wątroby, a paradoksalnie zbyt rygorystyczna dieta i za szybkie chudnięcie może nasilać zmiany stłuszczeniowe w wątrobie. Dlatego należy zrobić to za pomocą odpowiedniej diety.

Wskazane jest, aby posiłki były regularnie spożywane i podzielone na mniejsze porcje – w kontekście prawidłowej pracy przewodu pokarmowego warto spożywać 4-5 mniejszych posiłków zamiast 2-3 dużych.

Dieta powinna być również odpowiednio urozmaicona. Korzystne jest, aby zawierała większe ilości błonnika pokarmowego (choć w niektórych przypadkach są wyjątki), który znajduje się przede wszystkim w warzywach i owocach oraz pełnoziarnistych produktach zbożowych.

Warto wzbogacić ją również o składniki o charakterze antyoksydacyjnym (np. witaminy, składniki mineralne i inne związki bioaktywne) zawarte w różnokolorowych warzywach i owocach oraz kwasy tłuszczowe omega-3, które znaleźć można przede wszystkim w tłustych rybach morskich (np. łosoś, halibut) oraz w niektórych orzechach i nasionach (głównie włoskich i siemieniu lnianym).

Ograniczeniu powinny ulec nasycone kwasy tłuszczowe pochodzące przede wszystkim z tłustego mięsa (tłuste części wieprzowiny, np. karkówka czy tłuste części wołowiny, smalec) oraz cukry proste, których głównym źródłem są słodycze oraz słodzone napoje.

Dbając o odpowiednią pracę wątroby należy również pamiętać o odpowiednim przygotowywaniu potraw. Najbardziej wskazanymi formami obróbki termicznej będzie gotowanie w wodzie i na parze, duszenie i pieczenie z niewielkim dodatkiem tłuszczu lub bez tłuszczu oraz grillowanie i smażenie bez tłuszczu. Najmniej wskazane jest natomiast smażenie w głębokim tłuszczu.

Warto też zrezygnować z dodawania do potraw zasmażki czy dużej ilości mąki, majonezu, masła czy margaryny. Smak potraw urozmaicić i wzbogacić można dodatkiem suszonych i świeżych ziół.