Upośledzają pracę tarczycę. Są wolotwórcze, dlatego nie wolno z nimi przesadzać

Goitrogeny to grupa substancji chemicznych naturalnie występujących w żywności. Do goitrogenów zaliczane są głównie giotryny i tiocyjaniany - występujące w roślinach kapustowatych oraz flawonoidy - obecne w większości pokarmów roślinnych, m.in. w soi. Najwięcej tych związków uwalnia się, kiedy kroimy i rozdrabniamy rośliny.

Pokarmy zawierające goitrogeny:

• kapusta,
• jarmuż,
• brukselka,
• kalafior,
• brokuły,
• gorczyca,
• rzodkiewka,
• brukiew,
• kalarepa,
• soja,
• tofu,
• pędy bambusa,
• orzeszki ziemne,
• brzoskwinie,
• gruszki,
• orzeszki pinii,
• szpinak,
• truskawki,
• bataty.

Goitrogeny są nazywane substancjami wolotwórczymi. Spożywane w zbyt dużej ilości mogą doprowadzić do zaburzeń wchłaniania jodu z żywności i upośledzenia pracy tarczycy. Może to zwiększać ryzyko powstania tzw. wola tarczycy, czyli widocznego zgrubienia szyi, które jest efektem nieprawidłowego funkcjonowania gruczołu.

Nadmiar goitrogenów w diecie może również utrudniać leczenie pacjentów cierpiących na niedoczynność tarczycy - w związku z tym, że te substancje ograniczają również wchłanianie lewotyroksyny. To oznacza, że osoby z chorą tarczycą nie powinny ich spożywać w zbyt dużych ilościach.

Eksperci zwracają jednak uwagę na to, że absolutnie nie jest wskazane zupełne wyeliminowanie z diety pokarmów goitrogennych. Są one również bardzo cennym źródłem witamin i minerałów.

Osoby, które cierpią na choroby tarczycy, jak Hashimoto czy niedoczynność - powinny ograniczyć ich spożywanie, ale nie muszą zupełnie eliminować ich z diety. W ich przypadku wskazane jest gotowanie, np. na parze produktów goitrogennych. Największa zawartość wolotwórczych związków jest w surowych warzywach, po obróbce termicznej ich stężenie spada.

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl