Warto się zajadać. "Prawdziwa bomba odżywcza"

Choć często uważana za warzywo, dynia jest w rzeczywistości owocem rozwijającym się z kwiatów. Należy do rodziny dyniowatych i pojawiła się w Ameryce Północnej około 9 tys. lat temu, stanowiąc ważny element pożywienia rdzennych Amerykanów.

Dr Lizzy Davis z Wydziału Nauk o Żywieniu Uniwersytetu Alabama w Birmingham podkreśla niezwykłe walory dyni.

"Dynia to prawdziwa bomba odżywcza. Dostarcza witamin i przeciwutleniaczy, które mogą korzystnie wpływać na każdą funkcję organizmu" – mówi Davis, cytowana na internetowej stronie uczelni.

Intensywny pomarańczowy kolor dyni świadczy o wysokiej zawartości beta-karotenu, prekursora witaminy A. Witamina ta wspiera wzrok, skórę, układ sercowo-naczyniowy oraz odpornościowy.

"Witamina A wpływa korzystnie na skórę i błony śluzowe, jest niezbędna do prawidłowego widzenia oraz uczestniczy w przemianach cholesterolu. Luteina i zeaksantyna, kluczowe karotenoidy obecne w plamce żółtej oka, występują w dyni w ilości ponad 1010 μg na 100 g" – dodaje w rozmowie z PAP dr Marzena Styczyńska z Katedry Żywienia Człowieka Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu.

Dynia jest również źródłem błonnika, wapnia, potasu, magnezu, cynku, żelaza, fosforu oraz witamin E, K i z grupy B. Zawiera witaminę C, która nawet po ugotowaniu pozostaje w miąższu w istotnych ilościach.

Nie należy zapominać o pestkach dyni. "Jej nasiona zawierają korzystne tłuszcze, niezbędne do wchłaniania witaminy A ze skórki" – zaznacza dr Davis. Olej tłoczony z pestek jest bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe, a same pestki stanowią cenny dodatek do sałatek i innych potraw.

Na świecie istnieje około 800 odmian dyni, z czego około 200 nadaje się do spożycia. W Polsce popularne są m.in. dynia zwyczajna, olbrzymia, piżmowa, hokkaido, muskat i makaronowa. Niektóre odmiany ozdobne również są jadalne, choć mogą mieć twardszy i gorzkawy miąższ ze względu na obecność kukurbitacyny – substancji o właściwościach przeciwwirusowych i przeciwpasożytniczych, wykorzystywanej dawniej w medycynie ludowej.

"Dynia idealnie sprawdza się w jadłospisach dzieci, osób starszych, kobiet w ciąży oraz w dietach lekkostrawnych, niskosodowych i niskokalorycznych. Miąższ dyni po ugotowaniu pomaga regulować równowagę kwasowo-zasadową organizmu" – wyjaśnia dr Styczyńska.

W kuchni dynia jest niezwykle wszechstronna. Można ją piec, grillować, gotować, dodawać do ciast i sosów. Jej niskokaloryczność – w zależności od odmiany tylko 20-45 kcal w 100 g – sprawia, że jest doskonałym elementem diety dla osób dbających o linię.

Dzięki bogactwu naturalnych antyoksydantów dynia chroni przed wolnymi rodnikami, wspierając zdrowie skóry, włosów, paznokci i oczu. Specjaliści zachęcają do sięgania po nią nie tylko jesienią, ale przez cały rok, czerpiąc pełnię jej prozdrowotnych właściwości.

Źródło: PAP

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl