Wegańskie lasagne. Przepisy

Składniki:

• razowy makaron lasagne,
• 1 średniej wielkości marchewka,
• 1 seler,
• 1 ząbek czosnku,
• kilka pomidorów,
• koncentrat pomidorowy,
• natka pietruszki,
• imbir,
• sok z cytryny,
• olej lub oliwa z oliwek,
• przyprawy: pieprz, gałka muszkatołowa, sól.

Sposób przygotowania:

Makaron wrzucamy do wrzątku i gotujemy zgodnie z przepisem zamieszczonym na opakowaniu. Po ugotowaniu zalewamy go zimną wodą, by płaty nie posklejały się. Pomidory zalewamy wrzątkiem, a następnie ściągamy z nich skórkę. Seler, marchew oraz korzeń pietruszki ścieramy na tarce z dużymi okami. Podobnie czynimy z korzeniem imbiru – w tym przypadku jednak nie możemy przesadzić. Należy zetrzeć niewielkiej długości kawałek imbiru (ok. 5 cm). Pora kroimy w plasterki.

Przygotowane warzywa łączymy ze sobą i okraszamy je sokiem z cytryny. Do składników dodajemy pomidory oraz koncentrat pomidorowy. Całość zalewamy odrobiną wody i gotujemy, aż do momentu, gdy warzywa staną się miękkie. Do gotujących się warzyw wyciskamy ząbek czosnku. Gdy warzywa będą już miękkie, wówczas zestawiamy je z ognia.

Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą z oliwek bądź olejem. Na spodzie kładziemy plastry makaronu, które następnie przykrywamy farszem warzywnym. Tworzymy w ten sposób kilka warstw. Naczynie wstawiamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika. Lasagne pieczemy przez ok. 20 minut. Przed podaniem danie ozdabiamy posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!