Co jest zdrowsze - mleko pełne czy odtłuszczone? Naukowcy rozwiewają wątpliwości
Skład i właściwości mleka stały się popularnym tematem wśród naukowców. Często nie tylko eksperci, ale również my zastanawiamy się nad tym, jaki rodzaj mleka powinniśmy włączyć do diety. Które mleko jest zatem najzdrowsze – mleko pełnotłuste, o niskiej zawartości tłuszczu czy odtłuszczone?
1. Mleko to bogate źródło wapnia
Większość z nas lubi mleko i jego przetwory, które stanowią sporą grupę produktów w codziennym żywieniu nie tylko dzieci, ale także dorosłych. Są one bogatym źródłem wapnia, pełnowartościowego białka oraz witamin i składników mineralnych.
Od dziesięcioleci normy żywieniowe zalecają, aby osoby powyżej drugiego roku życia spożywały jedynie niskotłuszczowe produkty mleczne. Naukowcy podważyli jednak tę tezę w ostatnim czasie. Według najnowszych badań wynika, że w tym przypadku mleko odtłuszczone nie jest najlepszym wyborem prozdrowotnym.
2. Czym kierować się przy wyborze mleka?
Każdy rodzaj mleka różni się głównie zawartością tłuszczu. Mleko pełne (3,25–3,5 proc.) to mleko krowie o najwyższej kaloryczności, które nie zostało pozbawione tłuszczu mlecznego. Natomiast tłuszcz w mleku odtłuszczonym (mniej niż 0,5 proc.) został usunięty w procesie produkcyjnym. I tak samo w przypadku mleka o niskiej zawartości tłuszczu (ok. 1–2 proc.).
Kluczowym elementem, który różni rodzaje mleka, jest także zawartość kwasów tłuszczowych omega-3.
Chodzi o to, że im więcej tłuszczu ma szklanka mleka, tym więcej jest kwasów omega-3, na przykład w mleku odtłuszczonym praktycznie nie występują. Jak wynika z badań naukowych, ekologiczne mleko pełne ma więcej kwasów omega-3 w porównaniu z mlekiem zwykłym. Skąd ta różnica się bierze? Uczeni wyjaśnili, że zależy to od metody karmienia krów, czyli najzdrowsze mleko dają te krowy, które są karmione trawą.
3. Które mleko jest najzdrowsze - pełne czy odtłuszczone?
Od kilku lat mleko zostało owiane złą sławą ze względu na zawartość tłuszczów nasyconych. Aktualne zalecenia żywieniowe wskazują na spożywanie mleka o obniżonej zawartości tłuszczu. Dlatego, że mleko pełne ma o 20 proc. więcej dziennego zalecanego spożycia tłuszczów nasyconych. Czy więc mleko pełne jest zdrowe?
W ostatnich latach uczeni uzyskali dane eksperymentalne, z których wynika, że spożywanie umiarkowanych ilości tłuszczów nasyconych nie powoduje bezpośrednio chorób serca. Te wnioski rzucają nowe światło na picie mleka pełnego - należy jednak zachować umiar i przestrzegać codziennych norm jego spożycia.
Zobacz także: Nowalijki. Czy są szkodliwe dla zdrowia?
4. Picie mleka tuczy? Naukowcy obalają mit
Wysokotłuszczowe produkty mleczne są bogate w cholesterol. Jak sugerują badania naukowe, spożywanie ich nie prowadzi do wzrostu cholesterolu we krwi u większości osób. Może też pomóc w utrzymaniu prawidłowej masy ciała - naukowcy wywnioskowali, że istnieje związek między pełnotłustym nabiałem a niższą masą ciała.
Stwierdzenie, że picie mleka pełnego tuczy, zostało uznane za mit. Nie ma dowodów naukowych, które potwierdziłyby tę tezę. Jedynie osoby z hipercholesterolemią powinny wyrzucić pełnotłuste mleko ze swojego menu.
W obliczu tych wszystkich odkryć wynika, że mleko pełne może stanowić doskonały dodatek dobrze zbilansowanej i zdrowej diety. Według badań naukowych może obniżyć ryzyko niektórych chorób przewlekłych takich jak cukrzyca typu drugiego, zespół metaboliczny. Niektóre z nich sugerują też, że spożywanie mleka pełnego może wiązać się z poprawą zdrowia reprodukcyjnego i płodności u kobiet.
Z kolei mleko odtłuszczone zawiera wiele składników odżywczych, czyli dużą dawkę witamin (m.in. witaminy D) i minerałów (np. wapnia, fosforu i potasu) przy bardzo małej ilości kalorii. Jest dobrym składnikiem diety niskokalorycznej.
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl