6 z 8Bataty i ziemniaki a zdrowie

Ziemniaki zawierają antocyjany i saponiny, które zapobiegają chorobom serca i całego układu krążenia. Za to w batatach odnajdziemy beta-karoten przeciwdziałający zwyrodnieniu plamki żółtej w oku. Bataty nie mają cholesterolu, zawierają natomiast dwa razy więcej rozpuszczalnego błonnika pokarmowego (który zapobiega zaparciom, hemoroidom oraz otyłości) niż zwykłe ziemniaki. W słodkiej odmianie ziemniaka odnajdziemy fitosterole, które obniżają poziom tzw. złego cholesterolu LDL oraz luteinę i zeaksantynę, które chronią przed miażdżycą i chorobami oczu.

Bataty zawierają 3 g błonnika na 100 g, a ziemniaki średnio 1,3-1,5 g błonnika na 100 g.