3 z 6Witaminy, minerały i błonnik

Wartości odżywcze czarnego ryżu są skumulowane w zewnętrznej warstwie ryżu, tak więc, aby w jak największym stopniu skorzystać z jego właściwości zdrowotnych, należy wybierać produkty pełnoziarniste, o nieprzetworzonych ziarnach. Podczas zakupów sprawdź na etykiecie, czy dany produkt to „pełnoziarnisty czarny ryż”. Jest on świetnym źródłem składników mineralnych, a zwłaszcza żelaza. Zawiera witaminę E i ma mniej cukru niż np. jagody, które mają podobne właściwości fitochemiczne. Czarny ryż jest bogaty w błonnik i pod kątem odżywczym zbliżony jest do pełnoziarnistego brązowego ryżu.