Czy ziemniaki tuczą? Przygotowywane w ten sposób pomogą w odchudzaniu
Ziemniaki są często postrzegane jako produkt, od którego należy trzymać się z daleka podczas odchudzania. Panuje przekonanie, że ze względu na zawartość węglowodanów mogą przyczyniać się do przybierania na wadze. Czy to prawda?
Czy ziemniaki tuczą? Przygotowywane w ten sposób pomogą w odchudzaniu
W tym artykule:
Właściwości odżywcze ziemniaków
Ziemniaki są źródłem nie tylko energii, ale także wielu cennych składników odżywczych. 100 g surowych ziemniaków dostarcza jedynie 77 kcal, a zawarte w nich 17,5 g węglowodanów zapewnia uczucie sytości na dłuższy czas. Poza tym ziemniaki są bogate w białko roślinne (2,05 g) i zawierają minimalną ilość tłuszczu (0,09 g), co czyni je atrakcyjnym wyborem w diecie niskotłuszczowej.
W ziemniakach znajdziemy również błonnik pokarmowy, który wspiera trawienie i przyczynia się do stabilizacji poziomu cukru we krwi. Antyoksydanty, takie jak witamina C, a także witaminy z grupy B, w tym B6, niezbędne do syntezy neuroprzekaźników, wzmacniają układ odpornościowy i wspierają funkcjonowanie układu nerwowego. Nie można także pominąć również faktu, że ziemniaki zawierają wiele minerałów, w tym potas, fosfor, magnez czy żelazo, które są kluczowe dla prawidłowego funkcjonowania mięśni i serca.
Indeks glikemiczny i obróbka termiczna
Ziemniaki charakteryzują się wysokim indeksem glikemicznym (IG), co oznacza, że mogą szybko podnosić poziom glukozy we krwi. W tym kontekście niezwykle istotną informacją jest, że sposób przygotowania ziemniaków ma znaczący wpływ na ich IG. Ziemniaki przechowywane po ugotowaniu przez 24 godziny w lodówce osiągają niższy indeks glikemiczny!
Ile cukru kryje się w serkach homogenizowanych?
Przekształcają wówczas skrobię w skrobię oporną. Ta forma skrobi ma z kolei korzystny wpływ na zdrowie, zapobiegając rozwojowi niektórych chorób (w tym raka okrężnicy i jelita grubego), a także regulując gospodarkę lipidową i obniżając poziom cholesterolu.
Dietetycy zalecają spożywanie ziemniaków w postaci gotowanej, pieczonej lub duszonej. Metody te pozwalają zachować większość korzyści zdrowotnych ziemniaków i uniknąć dodatkowych kalorii i tłuszczów. Warto pamiętać, że dodanie tłuszczu do ziemniaków, zarówno podczas ich przygotowania, jak i konsumpcji, może znacznie zwiększyć ich kaloryczność i negatywnie wpłynąć na poziom glukozy we krwi.
Ziemniaki na odchudzanie
Ziemniaki mogą więc być częścią zbilansowanej diety odchudzającej, o ile są przygotowywane i spożywane w sposób umożliwiający maksymalizację ich korzyści zdrowotnych przy minimalizacji potencjalnego ryzyka. Kluczowy jest odpowiedni sposób przygotowania i konsumpcja ziemniaków oraz włączenie ich do zróżnicowanej diety, która obejmuje źródła błonnika, białka i zdrowych tłuszczów.
Odpowiednio włączone do diety, ziemniaki mogą wspierać proces odchudzania, dostarczając niezbędnych składników odżywczych przy jednoczesnym zachowaniu kontroli nad apetytem i poziomem cukru we krwi.
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
