Dlaczego warto jeść kefir?

Kefir uzyskuje się w wyniku fermentacji kwasowo-alkoholowej. Najpierw jednak należy przygotować zakwas z grzybków kefirowych. Jest to symbiotyczny układ dziesięciu różnych mikroorganizmów m.in. bakterii paciorkowców mlekowych, bakterii pałeczek mlekowych i drożdży lub w przypadku biokefirów także bifidobakterii.

Dzięki nim kefir jest najlepszym probiotykiem - w grupie napojów fermentowanych to właśnie on odznacza się najwyższymi właściwościami odżywczymi. Grzybki kefirowe działają przeciwzapalnie, podobnie do antybiotyków, eliminując wiele patogenów.

Przeczytaj także: 5 produktów, które sprawiają, że jesteśmy smutni

Jak podają naukowcy z kanadyjskiej Szkoły Dietetyki i Żywienia Człowieka: kefir potrafi zmniejszyć komórki raka piersi nawet o 56 proc.! Dla porównania przebadano również właściwości "krewnego" z grupy nabiałów - jogurtu naturalnego, który jest w stanie zniszczyć 14 proc. komórek rakowych.

Nowotwory są plagą naszych czasów i jedną z najczęstszej przyczyny zgonów na świecie. Chemioterapię czy radioterapię koniecznie powinniśmy wspomóc probiotykami, znajdującymi się w sfermentowanych napojach mlecznych, które niwelują komórki nowotworowe, nie ingerując przy tym w zdrowe tkanki.

Przeczytaj także: Pierwsze objawy raka żołądka. Nie wolno ich ignorować

Kefir jest także doskonałym źródłem witamin z grupy B, w szczególności kwasu foliowego, który jest niezbędny do produkcji czerwonych krwinek.

Kwas foliowy zapobiega wadom rozwojowym płodu, stąd też kobiety w ciąży z powodzeniem mogą włączyć kefir do swojej diety.

Ponadto w tym napoju mlecznym znajduje się dużo witaminy B12 – zatem jeśli jesteś wegetarianinem, to właśnie kefir będzie dla ciebie dobrym źródłem tej witaminy, która występuje głównie w mięsie, rybach i jajach.

Witaminy z grupy B wzmacniają system nerwowy i dodają witalności.

Przeczytaj również: Nigdy nie łącz tych produktów. Powodują poważne problemy ze zdrowiem

Szklanka kefiru zawiera niewiele tłuszczów i węglowodanów, za to ma aż 8 gramów białka – najważniejszego budulca tkanek i narządów w organizmie.

Zwiększone spożycie białka w diecie wspomaga odchudzanie i rozwój mięśni, a ponadto łagodzi chęć podjadania w ciągu dnia.

Kefir doskonale wspomaga trawienie i rozkłada cukier mleczny – laktozę – na lekkostrawne cukry proste i kwas mlekowy. To właśnie kwas mlekowy skutecznie zwalcza bakterie gnilne w jelitach, a ponadto ułatwia przyswajanie wapnia w organizmie.

Przeczytaj również: Antydepresanty, które masz w swojej lodówce. Jedz co najmniej raz w tygodniu

Osteoporoza objawia się pogorszeniem kondycji tkanki kostnej, co zwiększa ryzyko złamań. Ten problem często dotyka kobiet po menopauzie. Na szczęście odpowiednia dieta, która dostarcza organizmowi pokaźnej dawki wapnia, zminimalizuje ryzyko wystąpienia choroby.

Warto pić kefir, który jest nie tylko doskonałym źródłem wapnia (103 mg/100 g), ale także witaminy K, która bierze udział w jego metabolizmie, dzięki czemu ten pierwiastek mineralny lepiej wchłania się w organizmie.

Kefir to także dobre źródło potasu (122 mg/100 g), dzięki czemu polecany jest w profilaktyce chorób nerek.

Przeczytaj również: Przez 3 tygodnie spali o 4 godziny krócej. Co wykazały badania?

Bogactwo związków zawartych w kefirze sprawia, że napój wzmacnia cały układ odpornościowy, dlatego też poleca się jego regularne spożycie przy chorobach wirusowych, takich jak opryszczka, półpasiec, a nawet AIDS.

O wyjątkowości kefiru decyduje w dużej mierze probiotyk Lactobacillus kefiri, który potrafi walczyć z tak silnymi bakteriami jak salmonella czy Escherichia coli. Dlatego w przypadku zatrucia warto leczyć się kefirem. Jest on także polecany jako naturalna osłona dla żołądka w przypadku przyjmowania antybiotyków.

Przeczytaj również: Za 12 tysięcy grzybem wyleczą raka. "To żerowanie na ludzkiej tragedii"