Fatalny błąd. Barszcz nie będzie nadawał się do jedzenia

Część osób gotuje barszcz bez użycia buraków, co wydaje się dość niecodziennym pomysłem. Najczęściej jest to spowodowane chęcią zaoszczędzenia czasu, którego często brakuje w trakcie przygotowań świątecznych.

Istnieje również przekonanie, że zakwas buraczany nada zupie wystarczająco intensywnego smaku i koloru. Nic bardziej mylnego, buraki upieczone lub ugotowane w wywarze są podstawą smacznej zupy.

Zakwas buraczany to niezbędny element barszczu wigilijnego, ale należy dodać go w odpowiednim momencie, by cenne bakterie probiotyczne nie uległy zniszczeniu w wysokiej temperaturze.

Może zdarzyć się również, że długie podgrzewanie zakwasu znacznie przyciemni kolor zupy, w efekcie może stać się nawet czarna. Jak poprawnie dodać zakwas do barszczu? Należy zdjąć garnek z ognia, poczekać aż ostygnie do temperatury idealnej do spożycia, dolać zakwas, zamieszać i serwować barszcz rodzinie.

Zbyt mała ilość soli czy pieprzu to błąd łatwy do naprawienia, który nie ma znaczącego wpływu na ostateczny smak wywaru. Inaczej jest jednak w przypadku przypraw kluczowych dla barszczu, czyli czosnku i majeranku.

Wiele osób twierdzi również, że zupa ta nie może istnieć bez liści laurowych i ziela angielskiego, ale z ich ilością należy uważać, by nie zdominowały smaku innych dodatków. Najlepiej wrzucać je pod koniec gotowania, razem ze sporą ilością świeżo zmielonego pieprzu.

Paula Jakubasik, dziennikarka Wirtualnej Polski

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl