Filety z karmazyna z sosem pietruszkowym

Składniki

• 2 szklanki bulionu rybnego
• 2 filety z karmazyna,

• łyżeczka suszonego rozmarynu,
• pół łyżeczki suszonego tymianku,

• 4 ziarna kardamonu,
• szczypta soli.

Sos

• 2 łyżki masła,

• 3 łyżki mąki pszennej,
• szklanka bulionu rybnego,

• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,

• łyżeczka soku z cytryny,

• świeżo zmielony pieprz, sól.

Sposób przygotowania

Wlać bulion do rondla. Dodać rozmaryn, tymianek i kardamon, lekko posolić i podgrzać do wrzenia. Ułożyć w rondlu filety skórą do góry. Dusić przez 5-6 minut, nie dopuszczając do wrzenia. Obrócić filety i dusić jeszcze 4-5 minut. Wyjąć filety z rondla. Przecedzić bulion.

Sos: Na patelni rozpuścić masło i wsypać powoli mąkę, cały czas mieszając. Gdy zasmażka się lekko zrumieni, wlać powoli gorący bulion. Mieszać, aż znikną grudki. Posolić i gotować na małym ogniu, pod przykryciem, ok. 8 minut. Od czasu do czasu zamieszać. Zdjąć z ognia, dodać natkę i sok z cytryny. Przyprawić pieprzem i polać sosem filety.

Komentarz

Karmazyn jako ryba atlantycka dostarcza cennego jodu. Posiłek pełen, białka, jodu i nienasyconych kwasów tłuszczowych stabilizuje wagę ciała, poprawia stan włosów i paznokci, wzmacnia zęby, obniża zły cholesterol, chroni przed chorobami tarczycy i działa uspokajająco na układ nerwowy. Jedz ryby przynajmniej dwa razy w tygodniu.