Gęsina nie tylko na święto św. Marcina. Sprawdziliśmy, czy jest zdrowa
Z danych GUS wynika, że statystyczny Polak zjada rocznie ok. 65 kg produktów mięsnych. Najczęściej wybieramy kurczaka. O gęsinie przypominamy sobie raz w roku, w okolicach 11 listopada – na święto św. Marcina.
Właśnie teraz do hipermarketów trafiają wzmożone dostawy mięsa z gęsi. W każdym polskim mieście widać, że nadal lubimy obchodzić tę tradycję. Znikają jak świeże bułeczki.
Skąd w Polsce wziął się zwyczaj jedzenia gęsiny w dniu św. Marcina? Już przed wiekami podawano ją na stoły, by po raz ostatni przed adwentem zjeść pełnowartościowy posiłek. Stąd pochodzi popularne przysłowie: "Na św. Marcina najlepsza jest gęsina".
Z roku na rok sprzedaż tego gatunku mięsa wzrasta. Do 2009 roku statystyczny Polak spożywał średnio 17 g gęsiny rocznie. Obecnie jest to ok. 235 g, czyli mniej więcej jeden obiad rocznie. A będziemy jeść jeszcze więcej. Ten rodzaj mięsa powraca na stoły w wielkim stylu.
W Lidlu za kilogram polskiego mięsa z gęsi zapłacimy teraz ok. 28 złotych.
Czy gęsina jest zdrowa? Zapytaliśmy o to eksperta.
Na kolejnym slajdzie obejrzysz WIDEO.
Zobacz też: Przychodzi z pomocą, gdy inne metody zawodzą. Powinna go mieć każda mama
WIDEOCała prawda o antybiotykach w drobiu
Mięso z gęsi jest niemal dwukrotnie bardziej kaloryczne od mięsa z popularnego kurczaka. I właśnie ten wskaźnik, a nie cena, odstrasza nas najbardziej. Czy słusznie? Niekoniecznie.
W składzie gęsiny znajdują się tłuszcze jedno- i wielonienasycone. Nie tylko nie są one zagrożeniem dla zdrowia naszych tętnic, ale są wręcz wskazane. Tłuszcz tłuszczowi nierówny! To źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych, w tym omega-3 oraz omega-6.
- Spożywając w rozsądnych ilościach gęś ze skórą, a więc w wersji znacznie bardziej kalorycznej, nie musimy martwić się, że robimy coś złego dla naszego organizmu. Wręcz przeciwnie. Zawarte w niej tłuszcze działają korzystnie. Tłuszcz gęsi jest bowiem zaliczany do zdrowych tłuszczów zwierzęcych, tzn. do takich, które obniżają poziom "złego" cholesterolu, a podwyższają ten dobry – tłumaczy Joanna Skałecka, dietetyczka i autorka strony "Trenerka Zdrowej Diety".
Ze skórą czy bez skóry?
W porównaniu do wieprzowiny, gęsina jest niezwykle chudym mięsem. Ważne jest jednak, by znać różnicę pomiędzy gęsią spożywaną ze skórą i bez skóry.
- Spożywając gęś ze skórą, dostarczamy aż 371 kcal na każde 100 g mięsa i ok. 33-34 g tłuszczu. Gęś bez skóry to ok. 161 kcal i 7 g tłuszczu w 100 g mięsa. Niech te cyfry nas jednak nie przerażają. Najważniejsze są właściwości, jakie z tego płyną dla naszego organizmu – tłumaczy ekspertka.
Na kolejnym slajdzie obejrzysz WIDEO.
WIDEODlaczego warto jeść jajka w całości?
Czym żywi się gęś? Głównie trawą (zielonką) i owsem. Nikt nie hoduje jej też w klatkach tak, jak np. kurczaki. Dlaczego? Zamknięta i bez wolności, zdycha.
Ze względu na lepsze warunki hodowlane, ma więc większą odporność niż kaczka czy kura. To również wpływa na późniejsze właściwości odżywcze gęsiny.
Co skrywa w sobie mięso z gęsi? Pełnowartościowe białko, witaminy A, E oraz te z grupy B, a także składniki mineralne niezbędne do prawidłowej pracy organizmu. Gęsina jest źródłem potasu, magnezu, żelaza, fosforu czy cynku.
Kto powinien ją jeść?
Czy gęsinę warto jeść częściej niż raz do roku? Zdecydowanie tak.
- Polecana jest praktycznie każdej osobie, zaczynając od dzieci. Gęś nie jest karmiona sztuczną paszą. Jej naturalny chów wciąż jest w miarę ekologiczny w porównaniu do reszty drobiu – tłumaczy ekspertka.
Po gęsinę powinni też sięgać sportowcy. Dlaczego?
- Ze względu na wysoką zawartość żelaza, wzmacnia wydolność organizmu. Warto też wprowadzić ją do diety osób starszych. Pomoże w profilaktyce schorzeń naczyniowo-sercowych – dodaje dietetyczka.
