Keczup z pomidorów, dyni, cukinii – właściwości i przygotowanie

Keczup z pomidorów jest najbardziej tradycyjną wersją przecieranego sosu do kanapek, mięs i sałatek.Pomidory są bogate w witaminy z grupy B, C, E i K, wapń, magnez i żelazo dlatego domowy keczup to zdrowy wybór. To również doskonałe źródło likopenu.

Keczup ma zbawienne działanie na układ nerwowy, działa przeciwkrzepliwie i obniża ciśnienie. Odmładza skórę, wspomaga chudnięcie i wzmacnia naczynia krwionośne. Likopen wpływa też na jego właściwości antynowotworowe (przeciwdziała zwłaszcza nowotworowi szyjki macicy i prostaty), zapobiegające zawałom serca i miażdżycy.

Przepis na domowy keczup z pomidorów

Składniki:

• 2,5 kg pomidorów
• 2 papryki
• 0,5 kg cebuli czerwonej
• 1 mały ząbek czosnku
• 2 łyżki soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• Łyżeczka słodkiej papryki
• Łyżeczka startego imbiru
• 125 ml octu jabłkowego
• 3 łyżki miodu

Przygotowanie:

Pomidory, paprykę i cebulę pokrój na kawałki i gotuj, od czasu do czasu mieszając. Pomidory i paprykę możesz wcześniej obrać ze skórki.

Masę zblenduj, dodaj przyprawy oprócz miodu i octu i gotuj przez 30 min. Na koniec dodaj ocet i miód i ponownie zagotuj. Gotowy keczup przelej do słoiczków i szczelnie zakręć.

Cukinia, a więc i keczup z cukinii, to bogactwo witaminy C, K, PP i B1, a także magnezu, potasu i żelaza. Zamieniając keczup z supermarketu na domowy nie tylko rezygnujesz z konserwantów i wzmacniaczy smaku, ale też poprawiasz trawienie, wzmacniasz włosy i paznokcie.

Jedząc keczup z cukinii zapewniasz sobie uczucie sytości przy jednoczesnym niskim indeksie glikemicznym

Przepis na keczup z cukinii

Składniki:

• 3 kg cukinii
• 1 kg cebuli
• 1 kg papryki
• 600 g przecieru pomidorowego
• Kilka suszonych pomidorów
• 300-400 g cukru trzcinowego
• 1 ¼ szklanki octu jabłkowego
• 4 łyżki soli
• 2 łyżeczki pieprzu
• Świeże lub suszone zioła (np. bazylia), oregano, mięta)

Przygotowanie:

Warzywa pokrój, zasyp solą i odstaw na 2-3 h. Przerzuć wraz z sokiem do garnka i zagotuj. Zmiksuj.

W międzyczasie przygotuj zalewę, gotując cukier, ocet, przecier i pomidory przez 5 min. Na koniec zalej roztworem warzywa, dodaj zioła i podgrzewaj przez kolejne 5-7 min. Przełóż keczup z cukinii do słoiczków i pasteryzuj przez kilka minut.

Bogata w beta-karoten, wapń, żelazo, magnez, fosfor, witaminy C, E, K i A, dynia zmniejsza ryzyko raka piersi, płuc i żołądka. Keczup z dyni ureguluje też ciśnienie, zapobiegnie miażdżycy i zawałom, poprawi widzenie nocą i pozbędzie się pasożytów.

Aby skorzystać z dobrodziejstw oferowanych przez keczup z dyni będziesz potrzebować:

• 1 kg dyni (wypestkowanej i obranej)
• 3 duże cebule
• 6 papryk
• 3 ząbki czosnku
• 400 g przecieru pomidorowego
• 1/3 szklanki octu jabłkowego
• 100 g cukru trzcinowego lub miodu
• 2 łyżki soli
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• Szczypta ostrej papryki
• Oregano, tymianek, kminek

Przygotowanie:

Warzywa kroimy i zasypujemy solą na 30 min. Zagotowujemy, a kiedy warzywa staną się miękkie, dodajemy ocet i cukier. Gotujemy 20 min.

Do garnka dodajemy resztę przypraw, gotując całość kolejne 20 min. Gotowy keczup z dyni miksujemy, przekładamy do słoików i pasteryzujemy. Zdrowa alternatywa dla kupnego keczupu jest gotowa.