Warzywa, które zastępują mięso

Jeśli jesteś smakoszem wołowiny, ale chciałbyś wykluczyć ją ze swojej diety, soczewica będzie idealnym substytutem, który ci to umożliwi. Dodatkowo, warzywo to jest bogate w składniki odżywcze i szybko zapewnia uczucie sytości.

Czy wiesz, że warzywo to występuje w wielu różnych kolorach - od czarnego i brązowego do czerwonego i zielonego? Dzięki nim stworzysz kolorowy posiłek wegetariański. Soczewica może obniżyć poziom cholesterolu w twojej krwi, a to z kolei zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób serca i udaru mózgu.

Sprawdź również: Dieta wegetariańska u dzieci

Jeśli myślisz o przejściu na dietę wegańską lub wegetariańską, pragnienie mięsa na początku może być nie do zniesienia. Bardzo pomocne mogą się tu okazać grzyby. Istnieje wiele odmian. Są one nie tylko pyszne i aromatyczne, ale też bardzo zdrowe. Ponadto, mają niską zawartość kalorii i mnóstwo składników odżywczych.

Czy wiesz, że najwięcej białka znajdziesz w młodych pieczarkach, borowikach i purchawkach? Śmiało możesz wykorzystać grzyby w przepisach zamiast mięsa.

Sprawdź również: Jak wybierać wędliny i mięso?

Są słodkie i bardzo smaczne. Buraki świetnie się sprawdzają w hamburgerach, tacos, gulaszach, zupach, sałatkach i wielu innych potrawach. Możesz użyć ich nawet do deserów.

Buraki są wspaniałym źródłem białka roślinnego, magnezu, błonnika, żelaza, witamin B6 i C oraz wapnia i potasu, co czyni je doskonałym substytutem mięsa. Zawierają też betainę, która w innych postaciach jest skuteczna w leczeniu depresji?

Sprawdź również: Pyszne dania z buraków

To kolejne warzywo, które z powodzeniem może zastąpić mięso. Filiżanka brokułów dostarczy twojemu organizmu aż 135 proc. zalecanego dziennego spożycia witaminy C, a także magnezu, żelaza, białka, błonnika oraz wielu silnych przeciwutleniaczy.

Brokuły idealnie zastąpią mięso w zupach, gulaszach i tacos. Jeśli ci nie smakują, spróbuj użyć ich tylko do gulaszu. Brokuły są również bogate w witaminę A. Witamina A pomaga zachować zdrowie oczu i zapobiegać jaskrze i innych chorobom zwyrodnieniowym oczu.

Sprawdź również: Brokuły z orzechami

Sposobów na jego przygotowanie jest naprawdę mnóstwo. Podobnie jak grzyby, bakłażany przypominają w smaku mięso, zwłaszcza gdy je smażymy, pieczemy lub grillujemy.

Możesz upiec bakłażana i dodać go do hamburgera. Warzywa te są bardzo mięsiste i syte, nie mówiąc już o tym, że zawierają dużo potasu, błonnika pokarmowego, magnezu, żelaza, wapnia, białka i witamin A, B6 i C.

Ciekawostka! Czy wiesz, że nasiona bakłażanów zawierają nikotynę? Bakłażan ma najwyższe stężenie nikotyny niż jakakolwiek inna roślina. Musielibyśmy jednak zjeść ponad 9 kilogramów tego warzywa, aby dostarczyć organizmowi ilość nikotyny równą wypaleniu jednego papierosa.

Sprawdź również: Ile kalorii ma bakłażan?

Seitan, nazywany również "chińskim mięsem", jest również świetną alternatywą. Można go grillować, smażyć i piec. Seitan ma obfitą teksturę i jest łatwiejszy do przeżucia niż mięso lub tofu.

Dodatkowo, jest bogaty w białko roślinne. Ponieważ wytwarza się go z glutenu pszennego, nie jest zalecany dla osób z wrażliwością na gluten. Poza tym, seitan ma korzystne działanie na naszą krew, ponieważ jest bogaty w żelazo.

Sprawdź również: Nietolerancja glutenu

Niezależnie od tego, czy są one smażone, pieczone czy gotowane, ziemniaki to kolejne warzywo, które z powodzeniem zastępuje mięso. Możesz używać zarówno białych, jak i słodkich, fioletowych ziemniaków i łączyć je z innymi substytutami mięsa, takimi jak grzyby, bakłażany, brokuły i buraki.

Świetnym pomysłem będzie również wykorzystanie batatów. Oprócz witamin i minerałów, ziemniaki mają również bogaty asortyment fitochemikaliów o potencjale antyoksydacyjnym, a zwłaszcza karotenoidów i antocyjanów.

Sprawdź również: Zwykłe ziemniaki kontra bataty - które wybierasz?

Mięso jest smaczne, ale jest drogie i powinno się jeść je z umiarem. Jeśli chcemy całkowicie z niego zrezygnować, warto kupić fasolę, która jest tania, a przy tym niezwykle zdrowa i bogata w składniki odżywcze.

Warzywo to jest wspaniałym źródłem białka, błonnika, potasu, wapnia, magnezu, żelaza i witaminy C. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie fasoli, dlatego możesz do woli z nimi eksperymentować. Fasola stanowi doskonały dodatek do zróżnicowanej, ekonomicznej i zdrowej diety.

Sprawdź również: Wady i zalety spożywania fasoli

Zarówno tempeh, jak i tofu wykonane są z ziaren soi. Tofu jest doskonałym substytutem kurczaka, podczas gdy tempeh może zastąpić mięso rybne.

Tempeh smakuje słodko, więc podczas gotowania używaj różnych ziół i przypraw. To samo dotyczy tofu.

Jak pokazały badania, zamiana mięsa i produktów mleczarskich na tempeh i inne produkty sojowe, obniżyła całkowite spożycie cholesterolu o około 125 mg dziennie oraz poziom nasyconego tłuszczu o około 2,4 g dziennie.

Sprawdź również: Grillowane tofu

Marchewka śmiało może zastąpić mięso, ale co najważniejsze - jest ona bardzo zdrowa. Bogata w witaminę A, błonnik i wiele innych witamin i minerałów, świetnie się sprawdza w sałatkach, zupach i gulaszach.

Czy wiesz, że możesz zamienić marchewkę w wegański bekon i podawać ją na śniadanie? Kolejnym plusem tego warzywa jest to, że jest ono tanie. Marchew występuje w wielu kolorach - żółtym, białym, pomarańczowym, czerwonym i fioletowym. Tradycyjne, pomarańczowe marchewki zawdzięczają swój kolor beta-karotenowi, przeciwutleniaczowi, który przekształca się w witaminę A w organizmie.

Życie bez mięsa jest możliwe. Chodzi o spożycie zdrowej ilości niezbędnych składników odżywczych. Warzywa z powyższej listy nie tylko są smaczne, ale też doskonale zastępują mięso w tradycyjnym wydaniu.

Sprawdź również: Marchewka zamiast chrupek

Źródła

1. womanitely.com