3 z 6Zamiast mięsa

Jednym z najcenniejszych składników niepozornych ziarenek jest wysoko przyswajalne białko, które z powodzeniem może zastąpić to pochodzenia zwierzęcego. Sto gramów ugotowanej soczewicy dostarcza ponad 9 gramów tego składnika. Warto zaznaczyć, że stopień jego absorpcji jest jedynie o 11 proc. niższy niż ma to miejsce w przypadku białka zwierzęcego i wynosi aż 85 proc.

Po soczewicę z czystym sumieniem mogą sięgać zatem wegetarianie, a także wszyscy ci, którzy z przyczyn zdrowotnych musieli wyeliminować lub ograniczyć spożycie mięsa obfitującego w nasycone kwasy tłuszczowe.