Knysza - kalorie i wartości odżywcze, przepis

Knysza to przepołowione pieczywo (zwykle bułka drożdżowa) obficie wypełnione dodatkami - mięsem, warzywami i polane sosem. Klasyczna knysza to wersja dla wegetarian, zawierająca różne rodzaje kapusty, kukurydzę, pomidora, ogórka, prażoną cebulę oraz sos.

Obecnie coraz częściej spotykane są knysze z parówką, serem, porwanym mięsem lub kotletem. Całość obficie polewana jest sosem na bazie majonezu, który jest najbardziej kalorycznym składnikiem tego dania.

Knysza zyskała popularność w drugiej połowie lat 90. XX wieku na Dworcu Głównym we Wrocławiu. Do tej pory jest dostępna głównie w miejscach, gdzie ludziom zależy na szybkim i sycącym posiłku. Ze względu na różnorodność dodatków knyszą nawet w najmniejszej wersji można zaspokoić głód.

100 gramów knyszy zawiera:

• wartość energetyczna - 195 kcal,
• białko - 8,2 g,
• tłuszcz - 9,7 g,
• węglowodany - 19,8 g.

Knysza a kebab i pita

Wiele osób twierdzi, że knysza i kebab różnią się jedynie nazwą. Jest to błędne przeświadczenie, ponieważ główną różnicą jest mięso. W kebabie znajdziemy kawałki opiekane na ruszcie, natomiast knysza bardzo często zawiera parówkę lub kotleta.

Nie warto porównywać tego dania również do pity, ponieważ bułka jest zdecydowanie bardziej puszysta, drożdżowa i lekko wydrąża się ją w środku, by zmieścić tak dużo dodatków.

Składniki na bułkę do knyszy:

• 400 g mąki tortowej,
• 25 g świeżych drożdży,
• 2 szklanki ciepłej wody,
• 2 szklanki ciepłego mleka,
• dwie łyżki oleju,
• jajko,
• żółtko do smarowania,
• łyżeczka soli,
• łyżeczka cukru.

Składniki na nadzienie:

• 2 pomidory,
• 1 świeży ogórek,
• 3 ogórki kiszone/konserwowe,
• 2 garści drobno posiekanej białej kapusty,
• 2 garści drobno posiekanej czerwonej kapusty,
• 200 g startego żółtego sera,
• 300 g dowolnego mięsa (kotlet, duszone lub ugotowane mięso)
• 1 duża czerwona cebula,
• pół puszki słodkiej kukurydzy konserwowej,
• 2 łyżki oliwy.

Składniki na sos:

• 350 ml gęstego jogurtu naturalnego o łagodnym smaku,
• 2 średnie ząbki czosnku,
• sól, pieprz,
• opcjonalnie natka pietruszki.

Sposób przygotowania:

Do miski wkładamy drożdże, dodajemy cukier i sól oraz łyżkę mąki. Całość zalewamy ciepłym mlekiem, mieszamy i pozostawiamy na 10 minut. W osobnym naczyniu mieszamy mąkę, jajko, olej i zrobiony wcześniej zaczyn drożdżowy.

W trakcie wyrabiania ciasta stopniowo dolewamy wodę i mleko, by ciasto nie stało się zbyt rzadkie, powinno lekko lepić się do dłoni. Z masy formujemy kulkę i zostawiamy w ciepłym miejscu przykrytą ściereczką na co najmniej pół godziny.

Po upływie tego czasu ciasto ponownie wyrabiamy przez kilka minut, a następnie formujemy 1 cm placki o średnicy ok. 25 centymetrów.

Smarujemy je roztrzepanym żółtkiem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 210 stopni Celsjusza na 25-30 minut. Placki powinny być równomiernie zarumienione i chrupiące z wierzchu.

W czasie pieczenia knyszy myjemy dokładnie warzywa i kroimy je w dowolny sposób. Po upieczeniu placków przecinamy je do połowy, by uzyskać kieszonkę. Smarujemy wnętrze sosem, wkładamy mięso i warzywa. Wierzch dodatkowo skrapiamy sosem.