Kokosowa zupa z kurczaka

Składniki:

• 3 szklanki bulionu z kurczaka,
• 1 świeży kawałek imbiru, pokroić,
• 1 szklanka mleka kokosowego,
• 1 łyżka sosu rybnego,
• 2 łyżeczki nektaru z agawy,
• 180 g pokrojonego w kawałki kurczaka,
• 1 szklanka pieczarek, opłukać, osuszyć i pokroić,
• 1 średnia marchew, pokroić,
• 2 łyżki soku z limonki,
• 1/4 szklanki świeżej kolendry, zmielić.

Przygotowanie:

Do dużego garnka wlej mleko kokosowe i bulion z kurczaka oraz dodaj imbir. Na średnim ogniu gotuj wywar przez około 5 minut. Po tym czasie dodaj pokrojone kostki kurczaka, nektar z agawy, sos rybny, pieczarki, marchew i gotuj przez następne 5-7 minut. Na koniec gotowania wlej sok z limonki i dosyp kolendry. Wszystko wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut, aby składniki przeszły smakiem.

Komentarz:

Kokos to prawdziwe bogactwo dla naszego zdrowia. Mleko kokosowe jest bogate w aminokwasy i witaminę C. Poza tym to dobre źródło tłuszczu, białka i cukru, a także kwasu foliowego, żelaza, wapnia, potasu i magnezu. Zupa kokosowa z kurczakiem może pomóc nam w trawieniu, a także ochronić przed rozwojem osteoporozy. Bardzo egzotyczny i przepyszny przepis!