Krótka droga do zawału serca i raka. 6 grup, które powinny unikać jak ognia

Statystyczny Polak zjada około pięć kilogramów mięsa miesięcznie. Tymczasem dietetycy i naukowcy biją na alarm – spożywanie mięsa w nadmiarze może negatywnie odbijać się na zdrowiu.

Nadmierne upodobanie do czerwonego mięsa może przyczyniać się do wysokiego poziomu cholesterolu oraz nadciśnienia tętniczego, a co za tym idzie, grozi rozwojem miażdżycy oraz chorób serca, w tym także zawału mięśnia sercowego oraz udaru mózgu.

Z kolei mięso przetworzone może mieć również działanie kancerogenne. Francuska Agencja ds. Żywności, Środowiska, Bezpieczeństwa i Higieny Pracy (ANSES) wydała oświadczenie, w którym zaleca konsumentom ograniczenie żywności bogatej w azotyny i azotany. Poza tym rakotwórcze są także heterocykliczne aminy (HAA) i wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA) obecne w mięsie smażonym, pieczonym czy grillowanym.

Unikać mięsa powinny:

• osoby z wysokim poziomem cholesterolu – a także te, u których w rodzinie występuje hipercholesterolemia,
• osoby z chorobami nerek – bogate w białko mięso to duże obciążenie nawet dla zdrowych nerek,
• osoby z chorobami układu pokarmowego – zwłaszcza osoby chorujące na wrzody powinny unikać mięsa przetworzonego, także z uwagi na dużą zawartość sodu i azotanów w mięsie,
• osoby z historią chorób nowotworowych w rodzinie – według badań mięso może sprzyjać powstawaniu raka jelita grubego oraz okrężnicy, ma także pronowotworowy wpływ na trzustkę,
• osoby z zespołem alfa-gal – to pojawiająca się wskutek ukąszenia kleszcza alergia na mięso ssaków,
• osoby z chorobą serca lub z grupy ryzyka chorób serca – czyli osoby, które mają stwierdzoną otyłość, unikają aktywności fizycznej, leczą się na nadciśnienie czy cukrzycę.

- Zbyt duża ilość tego białka zwierzęcego może sprzyjać kamicy nerkowej, mając wpływ na podwyższenie stężenie wapnia, białka, szczawianów, a głównie kwasu moczowego, również tworzącego kamienie – mówi w rozmowie z WP abcZdrowie technolog żywności, inż. Joanna Mulik-Buczma z Dolnośląskiej Szkoły Wyższej i dodaje, że badacze z Harvardu odkryli, że osoby jedzące dużo białek zwierzęcych zwiększają ryzyko wystąpienia kamicy nerkowej o jedną trzecią.

- Sól podrażnia żołądek, wywołując stany zapalne błony śluzowej, nasila niekorzystne przemiany komórkowe i wzmaga działanie innych czynników rakotwórczych znajdujących się m.in. w grillowanym mięsie, bekonie, szynce, salami – mówi ekspertka.

- Czerwone mięso i wędliny zawierają szczególnie duże ilości hemu, który nadaje mięsu czerwony kolor. Hem może drażnić i uszkadzać śluzówkę jelita grubego, a także stymulować bakterie żyjące w tej części układu pokarmowego do produkcji substancji rakotwórczych – podkreśla technolog żywności.

Karolina Rozmus, dziennikarka Wirtualnej Polski

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl