Łosoś w ziołowej skorupce

Pieczony łosoś to porcja zdrowego, pełnowartościowego białka - budulca naszych mięśni. Ale jeszcze większym atutem tej ryby jest wysoka zawartość rozsławionych kwasów tłuszczowych Omega 3, które chronią serce, układ nerwowy i wspomagają leczenie reumatyzmu. Poza tym, w łososiu znajdziemy bardzo duże ilości witamin B12 i B6, D, a także selenu, fosforu i magnezu.

Składniki

• 4 filety ze świeżego łososia norweskiego ze skórą (po 20 dag),

• pęczek świeżych ziół (pietruszka, szczypiorek, estragon),

• 2 łyżeczki oliwy,

• 2 łyżki bułki tartej,

• żółtko,

• sól,

• świeżo mielony czarny pieprz.



Na marynatę:


Zobacz film: "Sól w diecie - ile można spożywać?"

• 1/2 szklanki oliwy,
• kilka gałązek tymianku cytrynowego,

• 2 ząbki czosnku,

• sól,
• pieprz.


Sposób przyrządzenia


Tymianek posiekać. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Łososia umyć, osuszyć, zamarynować w oliwie z czosnkiem oraz tymiankiem cytrynowym, oprószyć solą i pieprzem, odstawić do lodówki na 2 godz.

 Zioła zblanszować we wrzątku przez 30 s, po czym zanurzyć w zimnej wodzie. Zmiksować je na gładką masę, osączyć na sitku z nadmiaru wody, wymieszać z bułką tartą i łyżeczką oliwy, doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Łyżkę oliwy rozprowadzić na tacce aluminiowej, ułożyć na niej łososia skórą do dołu, wierzch posmarować roztrzepanym żółtkiem i zmiksowanymi ziołami. Łososia przykryć od góry drugą tacką aluminiową i piec ok. 10 minut.

Komentarz

Bardzo korzystnie dla zdrowia działają proponowane w przepisie zioła: estragon wspomaga trawienie, zapobiega miażdżycy i nadciśnieniu a natka pietruszki zawiera witaminę A , która odpowiada za dobry wzrok i młody wygląd cery. Zioła pozwalają ponadto ograniczyć dodatek szkodliwej kuchennej soli. Potrawa ta jest polecana nawet osobom starszym.


Wartość odżywcza 1 porcji:
Kalorie	624 kcal
---	---
Białko	44 g
---	---
Tłuszcze	47 g
---	---
Cholesterol	246 mg
---	---
Węglowodany	9 g
---	---
Błonnik	2,5 g
---	---
Witamina C	91,5 mg
---	---
Witamina A	621,6 µg
---	---