Łosoś w ziołowej skorupce

Składniki

• 4 filety ze świeżego łososia norweskiego ze skórą (po 20 dag),

• pęczek świeżych ziół (pietruszka, szczypiorek, estragon),

• 2 łyżeczki oliwy,

• 2 łyżki bułki tartej,

• żółtko,

• sól,

• świeżo mielony czarny pieprz.



Na marynatę:


• 1/2 szklanki oliwy,
• kilka gałązek tymianku cytrynowego,

• 2 ząbki czosnku,

• sól,
• pieprz.


Sposób przyrządzenia


Tymianek posiekać. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Łososia umyć, osuszyć, zamarynować w oliwie z czosnkiem oraz tymiankiem cytrynowym, oprószyć solą i pieprzem, odstawić do lodówki na 2 godz.

 Zioła zblanszować we wrzątku przez 30 s, po czym zanurzyć w zimnej wodzie. Zmiksować je na gładką masę, osączyć na sitku z nadmiaru wody, wymieszać z bułką tartą i łyżeczką oliwy, doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Łyżkę oliwy rozprowadzić na tacce aluminiowej, ułożyć na niej łososia skórą do dołu, wierzch posmarować roztrzepanym żółtkiem i zmiksowanymi ziołami. Łososia przykryć od góry drugą tacką aluminiową i piec ok. 10 minut.

Komentarz

Bardzo korzystnie dla zdrowia działają proponowane w przepisie zioła: estragon wspomaga trawienie, zapobiega miażdżycy i nadciśnieniu a natka pietruszki zawiera witaminę A , która odpowiada za dobry wzrok i młody wygląd cery. Zioła pozwalają ponadto ograniczyć dodatek szkodliwej kuchennej soli. Potrawa ta jest polecana nawet osobom starszym.