Marmite - historia, charakterystyka, wartości odżywcze, zastosowanie w kuchni

Marmite został wynaleziony przez niemieckiego chemika Justus von Liebiga. Produkcja Marmite rozpoczęła się w 1902 roku w słynącym z browarnictwa Burton on Trent. Podczas I i II wojny światowej stanowił standardowy składnik prowiantu brytyjskich żołnierzy. Marmite budzi bardzo skrajne emocje. W jednym ze spotów reklamowych tego produktu zostało zawarte określenie, że Marmite "albo się kocha, albo nienawidzi".

Największą popularność Marmite ma na Wyspach Brytyjskich oraz w Nowej Zelandii. W innych częściach świata, a także w Polsce produkt dopiero zdobywa popularność.

Marmite jest to wyciąg drożdżowy, który powstaje jako produkt uboczny w procesie ważenia piwa. Ekstrakt z drożdży jest poddawany kilkukrotnej filtracji, aż do uzyskania ciemnobrązowej pasty o intensywnym zapachu. Smak Marmite przypomina sos sojowy. Produkt dostępny jest w słoiczkach o różnej pojemności.

Marmite jest bogate w witaminy z grupy B (witamina B1, witamina B2, witamina B12, kwas foliowy i niacyna). Charakterystyczny smak Marmite zawdzięcza takim dodatkom jak sól, ekstrakt z selera, ekstrakty z różnych roślin, octowi słodowemu, cukrom słodowym a także glutaminianowi sodu](https://zywienie.abczdrowie.pl/glutaminian-sodu) obecnemu w drożdżach. Produkt nie zawiera tłuszczu ani cukru. 100 gram Marmite zawiera 236 kcal.

Marmite nie powinno być podawane dzieciom, które nie ukończyły pierwszego roku życia ponieważ zawiera duże stężenie soli kuchennej. Z tego powodu nie zaleca się spożywania tego produktu osobom będącym na diecie bezsolnej.

Marmite jest często wykorzystywany w brytyjskiej kuchni. Marmite to smarowidło do chleba, krakersów, tostów czy sera. Może służyć do przygotowania ciepłych potraw takich jak owsianka czy zupy. Sprawdza się również jako marynata do kurczaka, a także jako przyprawa do mielonego mięsa wołowego. Marmite stanowi dodatek do różnego rodzaju sosów do frytek czy wędlin. Wystarczy dodać odrobinę Marmite do śmietany czy majonezu, doprawić odrobiną pieprzu i sokiem z cytryny.